مقادير كيكة البرتقال والتوت البري
١ ١⁄٢ كوب سكر
١ ١⁄٣ كوب دقيق أبيض
٢ ملعقة صغيره بايكنغ باودر
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
٧ بيض
١⁄٢ كوب زيت
٣⁄٤ كوب عصير برتقال
١ كوب توت بري (كرانبري)، مفروم
٢ ملعقة كبيرة قشر برتقال
١ ملعقة صغيره ماء الزهر، أو فانيلا
١⁄٢ ملعقة صغيره كريم الترتار
طريقة تحضير كيكة البرتقال والتوت البري
١. يسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
٢. يوضع الدقيق والسكر والملح والبايكنغ باودر في وعاء كبير. يخفق ليتماسك جيداً.
٣. يخفق صفار 5 بيضات والزيت وعصير البرتقال والقشور وماء الزهر حتى يمتزج الخليط ويصبح متجانسًا. ومن ثم يوضع جانباً.
٤. يخفق بياض البيض في خلاط، وعندما يرغو تسكب كريمة التارتار؛ ويخفق المزيج لحوالى 5 دقائق في خلاط كهربائي حتى يصبح متماسكًا.
٥. يسكب خليط بياض البيض بلطف على خليط صفار البيض بواسطة ملعقة كبيرة او خفاقة حتى تختفي الفقاعات.
٦. يسكب خليط الكيكة في قالب مغطى بورق الخبز لمنع التصاق الكيكة. يخبز لمدة 25 دقيقة او حتى 45 دقيقة بحسب حجم القالب. يفحص الكيك بعود أسنان للتأكد من جفافه ونضوجه. يقدم بارداً.
