تعد الأكلات والمشروبات لها العديد من الفوائد التى تمنحها للجسم ولكن بعضها يمد الإنسان ببعض الأضرار
البرغل
البرغل هو أحد أنواع القمح ويعرف بالحنطة، ويحضر البرغل بتنظيفه من الشوائب وسلق حباته ثم تجفف، ومن ثمَ تجرش، ثم يخزن البرغل ليتم به تحضير العديد من الأطباق الجانبية أو الرئيسية، ويعد غذاء صحي كامل، حيث يحتوي على فوائد عديدة، فهو غني بالألياف والبروتينات والكربوهيدرات ونسبة بسيطة من الدهون، وللبرغل ثلاثة أنواع، وكل نوع منها يدخل في تحضير أطباق معينة، وسيتم تقديم شرحًا لكل من أضرار البرغل وفوائده في هذا المقال.
أضرار البرغل
من أبرز أضرار البرغل ما يلي:
- قد لا يحتوي البرغل على أضرار عديدة، وذلك لسبب أن البرغل ذا قيمة غذائية عالية إلا أنه قد يسبب الضرر في حالات نادرة، وسنقدم توضيح لتلك الحالات.
- تناول البرغل قد يؤدي إلى أعراض سلبية للمصابين بالتحسس من الحبوب، لذا يجب الابتعاد عنه.
- لا ينصح بالإكثار من تناول البرغل، وذلك لأن وجبة قليلة منه قد تحتوي على سعرات حرارية مناسبة، والإكثار منه قد يزيد من زيادة السعرات الحرارية غير الضرورية.
- يسبب الإكثار منه إلى ارتفاع نسبة الكولسترول وزيادة نسبة السكر بالدم والإضرار بالقلب.
فوائد البرغل
- يساعد في حل مشاكل الإمساك وعسر الهضم لاحتوائه على الألياف.
- يعمل على حماية القلب والوقاية من الأمراض المتعلقة بالقلب.
- يحافظ على معدل سكر الدم.
- يساعد في تخفيض الوزن الزائد.
- يساعد على تنظيم عمل مضادات الأكسدة لاحتوائه على فيتامين B.
- يحافظ على معدل الكولسترول في الدم.
- يحتوي على حمض الفوليك الذي يعمل على الوقاية مع بعض الأمراض وأهمها السرطان.
- يساعد على تقوية الدم لإحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
- يحسن من نشاط الجسم وحيويته ويقوي مناعته.
أشهر المأكولات بالبرغل
بعض المأكولات الرئيسية التي تحضر بالأرز يمكن استبدال الأرز بالبرغل فيضيف إلى مذاق الطبق رونقه الخاص، كما أنه يكسبه مذاقًأ أروع، وهناك العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية التي لا تحضر إلا بالبرغل وسيُبين ذلك فيما يلي:
- الكبة: وتعد الكبة من الأطباق التي لا تحضر إلا بالبرغل، ويستخدم لها البرغل الناعم، ويمكن تناول الكبة بالبرغل غير المطبوخ أو المقلي.
- التبولة: تحضر التبولة بالبرغل الناعم المنقوع بالملح والليمون.
- المجدرة: تحضر المجدرة باستخدام البرغل الخشن وهو يقوم مقام الأرز في المجدرة.
بعض الأطباق التي يمكن تحضيرها من البرغل:
- ويمكن إستخدام البرغل المطبوخ مع سلطة الجزر والزبيب والأناناس مع خلطها بصلصة الخل التوتية.
- يطهى البرغل بالمرق مع الفلفل الحار ويقدم كطبق جانبي.
- يحضر البرغل الخشن بطبخه مع مرق الدجاج حتى ينضج، ثم يمزج مع سلطة الخضار كالفاصوليا والسبانخ والفليفلة والطماطم والخيار والبصل والفجل والجوز، ويزين بالدجاج.
