سوفليه مع جراند مارنييه
تم تقديم الوصفة في العدد الأول من Food & Wine من قبل الشيف Jacques Pépin (82) من منطقة ليون ، والذي درس ثم عمل في الولايات المتحدة. وكتبت المجلة: “هذه الوصفة جيدة اليوم كما كانت عام 1978 ، مما يدل على أن بعض الأطباق هي ببساطة صالحة لكل زمان”.
فطيرة البطاطس
وصفة من الشيف الفرنسي أندريه سولتنر (86) من مواليد الألزاس. كان رئيس الطهاة وصاحب مطعم Lutèce في نيويورك على وجه الخصوص. هذه الفطيرة البسيطة على ما يبدو مصنوعة من معجنات قشدية مملوءة بالبطاطا ولحم الخنزير المقدد والبيض والأعشاب والقشدة الطازجة. وفقًا لـ Food & Wine ، “هذه الفطيرة تعد وجبة غداء بسيطة وأنيقة في عطلة نهاية الأسبوع.”
دجاج بالخل
هذه وصفة من أحد أعظم الطهاة في العالم ، بول بوكوز ، الذي توفي عن عمر يناهز 91 عامًا في يناير 2018. دجاج الخل هذا هو أحد أشهر وصفاته. تقول مجلة الطعام الأمريكية: “إنه طبق لم نتوقف فيه عن طهيه”.
بيض مسلوق مع صلصة النبيذ الاحمر
تسمى بيض ميوريت في بورغوندي ، حيث نشأ الطبق ، هذه الوصفة هي صيغة مختلفة اقترحتها آن ويلان (80) ، الكاتبة الأنجلو أمريكية ، التي أسست L’Ecole de cuisine La Varenne في باريس.
لحم خنزير مطهو مع صلصة ماديرا
وصفة أخرى مستوحاة من طبق بورغندي ، ham à la Morvadelle ، تم اقتراحها في Food & Wine بواسطة Julia Child ، الشيف ومقدمة البرامج التلفزيونية الأمريكية التي توفيت عن عمر يناهز 91 عامًا في عام 2004. مصنوعة من صلصة ماديرا والقشدة والفطر ، تم إنشاء Morvandelle ham بواسطة Alexandre Dumaine ، أحد أشهر الطهاة في فرنسا من الثلاثينيات إلى الخمسينيات من القرن الماضي.
موس الشوكولاته
تحيي مجلة Food & Wine الشهيرة عالم الحلوى ، هنا مصطلح “الموس” ، وهو مصطلح فرنسي للغاية. ولإضفاء المزيد من اللمسة الزرقاء والبيضاء والأحمر على موس الشوكولاتة هذا ، توصي Food & Wine باستخدام شوكولاتة داكنة ماركة Valrhona … شوكولاتة فرنسية شهيرة
موس الشوكولاته.
كوين امان
من لا يعرف كعكة الفطيرة اللذيذة مع الزبدة والسكر من بريتاني. من الواضح أن الأمريكيين يحبونها. بالنسبة لهم ، “من المستحيل المقاومة”.
قامت قناة CNN الأمريكية مؤخراً بتحديث ترتيبها “لأفضل الأطباق والأطعمة التي تم إنشاؤها حول العالم”. اكتشف أفضل 10.
منذ عام 2011 ، صنفت CNN Travel بانتظام أفضل الأطباق والأطعمة التي تم إنشاؤها في العالم. تم تحديث تصنيفات الطهي مؤخرًا بشكل حاد أثناء الحبس وتعطينا 50 فكرة لأطباق ووصفات شهية يمكن صنعها في المنزل.
الترتيب الذي يخاطر بإجراء قفزة الفرنسية لأنها تظهر مرة واحدة فقط في الترتيب. يحتل الكرواسون ، الذي حصل على المركز 21 ، المرتبة بعد أريباس من فنزويلا ، شيش كباب وبستيس دي ناتا من البرتغال. ضربة قاسية لأرض فن الطهو! على العكس من ذلك ، احتلت الولايات المتحدة أربع مرات في الترتيب مع الفشار (المركز 50) ، والكاتشب (المركز 39) ، وكزة هاواي (المرتبة 22) والكعك (المرتبة 14). حصلت إيطاليا على ثلاثة أماكن مع بارما هام (المركز 31) واللازانيا (المركز 39) وبيتزا نابولي التي تصعد إلى المركز الثاني على منصة التتويج.
وأفضل غذاء في العالم حسب CNN هو .. مسامان كاري. وصفته CNN بأنه “ملك الكاري ، حار ، بنكهة جوز الهند ، حلو ولذيذ” ، هذا الطبق الذي نشأ في تايلاند والمسلمين يتم تحضيره بالدجاج أو اللحم البقري والبطاطس والحليب. من جوز الهند ومعجون الكاري يتكون من الهيل والقرفة والكمون والقرنفل واليانسون والفلفل الحار.
أفضل 10 أطباق في العالم
ماسامان كاري (تايلاند)
بيتزا نابولي (إيطاليا)
شوكولاتة (المكسيك)
سوشي (اليابان)
بط بكين (الصين)
همبرغر (ألمانيا)
أسام لاكسا من بينانغ (ماليزيا)
شوربة توم يام (تايلاند)
كريمة مثلجة
دجاج موامبا (غابون)
