يعد الدال أو العدس عنصرًا أساسيًا في العديد من المأكولات الإقليمية في الهند. بغض النظر عن طريقة تحضيره ، يوفر لك dal كمية وافرة من العناصر الغذائية ويضيف أيضًا مجموعة من النكهات إلى طبقك.
يعد Moong dal أو Green gram dal أحد أكثر أنواع العدس شيوعًا المستخدمة في الهند لإعداد أطباق مثل khichdi أو chilla أو sprouts. تنتمي الفاصوليا الخضراء إلى عائلة البقوليات ، وهي موطنها الهند وانتشرت لاحقًا في الصين وأجزاء مختلفة من جنوب شرق آسيا. مشتق من حبوب المونج الناضجة ومعروف بفوائده الصحية المذهلة. يمكن استخدام الجرام الأخضر مقسومًا أو كاملًا أو مطحونًا. يمكن طهيها بسرعة لأنه ليس من المهم نقعها لفترة طويلة.
قيمة المغذيات
يعتبر Green gram dal غذاء خارق لأنه أحد أغنى مصادر البروتين النباتي في العالم. كوب واحد (200 جرام) من مغلي مونج دال يحتوي على:
السعرات الحرارية: 212
الدهون: 0.8
جرام البروتين: 14.2 جرام
الكربوهيدرات: 38.7 جرام
الألياف: 15.4 جرام
حمض الفوليك (ب 9): 80٪ من RDI
المنغنيز: 30٪ من RDI
المغنيسيوم: 24٪ من RDI
فيتامين ب 1: 22٪ من RDI
الفوسفور: 20٪ من RDI
الحديد: 16٪ من RDI
الزنك: 11٪ من RDI
إلى جانب ذلك ، فهو غني أيضًا بالأحماض الأمينية الأساسية ، مثل فينيل ألانين ، ليسين ، آيزولوسين ، فالين ، ليسين ، أرجينين وغيرها. فيما يلي بعض الأسباب التي تجعلك تحتاج إلى إضافة moong dal إلى نظامك الغذائي.
إنقاص الوزن
إن Moong dal مليء بالألياف والبروتين ، ومن المعروف أن كلا الأمرين يبقيك ممتلئًا ويمنع المضغ غير الصحي. البروتين ضروري أيضًا لتجديد وإصلاح الخلايا التالفة. يحتوي Dal والأرز معًا على جميع الأحماض الأمينية الضرورية لصنع بروتين كامل. يعد Dal والأرز أفضل خيارات الوجبات للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن نظرًا لوجود القليل من الأطعمة النباتية التي تعد مصادر كاملة للبروتين.
أعراض مرض السكري
يحتوي الجرام الأخضر على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. إن المؤشر الجلايسيمي لهذا العدس هو 38 ، وهو ممتاز لأولئك الذين يتعاملون مع مرض السكري. بصرف النظر عن هذا ، فإن Green moong dal غني أيضًا بالبروتين والمغنيسيوم والألياف التي يمكن أن تساعد في خفض مستوى الأنسولين والجلوكوز في الدم.
تحسين الهضم
تحتوي حبوب Moong على البكتين ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي يمكن أن تحافظ على انتظام أمعائك من خلال المساعدة في سهولة حركة الطعام عبر الأمعاء والجهاز الهضمي. إلى جانب ذلك ، يحتوي أيضًا على النشا المقاوم ، والذي يعمل بشكل مشابه للألياف القابلة للذوبان ويساعد على تعزيز نمو بكتيريا الأمعاء الصحية. يعتبر Moong dal أيضًا خفيفًا وسهل الهضم مقارنة بأنواع العدس الأخرى.
خفض ضغط الدم
يعد ارتفاع ضغط الدم شكوى شائعة لدى كبار السن ، مما يعرضهم لخطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن أن تساعد إضافة moong dal إلى نظامك الغذائي في تقليل ضغط الدم. تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
