إعداد المايونيز

وصفه المايونيز

عمل المايونيز

مكونات المايونيز

بالمقادير و الخطوات البسيطه جدا اعملى خطوات المايونيز بسهوله

القيمة الغذايية للمايونيز

يوضح الجدول التالي القيمة الغذايية لكل ملعقة طعام من المايونيز:

مايونيز بيتي

المكونات

• صفار بيضة.
• ملعقة عظيمة ونصف من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة عظيمة من الخل الابيض.
• ربع ملعقة ضييلة من خردل الديجون.
• نصف ملعقة ضييلة من الملح.
• ثلاثة ارباع الكوب من زيت الكانولا.

طريقة التحضير

• ضع كلا من: صفار البيضة، والخل، وعصير الليمون، وخل الديجون، والملح في حاوية عميق معتدل الحجم.
• اخلط العناصر جيدا لفترة ثلاثين ثانية الى ان تندمج على نحو جيد، ويصبح لون المزيج اصفر.
• اضف ربع ملعقة من زيت الكانولا الى مزيج صفار البيض.
• اخلط المزيج لفترة اربع دقايق.
• اضف بقية اعداد زيت الكانولا.
• اخلط المزيج على نحو متواصل الى ان يصبح المايونيز سميكا.
• غط المايونيز ثم ضعه في الثلاجة.

مايونيز بالبيض

المكونات

• بيضة واحدة.
• ربع ملعقة ضييلة من الخل المجفف.
• نصف ملعقة ضييلة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• كوب من زيت الكانولا.
• رشة من البابريكا.

طريقة التحضير

• اغسل قشرة البيض بالماء والصابون، ثم جففها.
• ضع البيض، والخردل المجفف، والخل، وربع كوب من الزيت في حاوية الخلاط.
• اخلط العناصر لفترة تتراوح بين الدقيقة الى دقيقتين.
• اوقف الخلاط ثم ازل ما يبقى على اطراف الوعاء.
• اعد تشغيل الخلاط على السرعة البطيية، ثم اضف ما توجد من اعداد الزيت ببطء.
• استمر في خلط المزيج الى ان يصبح لديك سماكة المايونيز.
• اسكب المزيج في حاوية مغلق، ثم ضعه في الثلاجة.

مايونيز بالخردل المجفف

المكونات

• صفار بيضة.
• نصف ملعقة ضييلة من كل من:
  • الملح.
  • الخردل المجفف.
• رشتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة عظيمة من الخل الابيض.
• كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• ضع كلا من: صفار البيض والمكونات الجافة في حاوية زجاجي.
• ضع عصير الليمون والخل في حاوية منفصل، واخلط المزيج جيدا.
• اضف نصف اعداد المزيج مع مزيج صفار البيض.
• اخلط المزيج على نحو جيد الى ان تندمج المكونات.
• ابدا في اضافة الزيت على نحو متدرج الى ان يصبح المزيج ناعما وخفيفا.
• استمر في المزج الى ان يصبح المزيج متجانسا.
• اضف بقية اعداد مزيج عصير الليمون عندما تضيف نصف اعداد الزيت.
• استمر في المزج الى ان يمتص المزيج تام اعداد الزيت.
• اترك المزيج في درجة حرارة الحجرة لفترة تتراوح بين الساعة او الساعتين.
• ضع الحاوية في الثلاجة لفترة اسبوع.