طبق اليوم من المطبخ العربى طريقة اعداد طبق الخرشوف المحشى باللحم
المقادير
- شبت أو شومر مفروم, ملعقة
- خرشوف طازج ,4 قطع
- طماطم ,4 شرائح
- زبدة لورباك ,2 ملعقة صغيرة
- معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة
- لحم غنم أو مفروم بقري ,150 غرام
- أرز ,4 ملاعق كبيرة
- بصل مفروم,4 رؤوس
- طماطم مفرومة,2 ثمرة
- بقدونس مفروم,2 ملعقة كبيرة
- ملح وليمون لنقع الخرشوف بداخله, كوب ونصف
- ملح وبهار , حسب الرغبة
طريقة التحضير
– يقُشر الخرشوف مع المحافظة على بعض أوراقه الداخلية الطرية.
– تُقص رؤوس هذه الأوراق بواسطة مقص، ثم ينظَف قلب الخرشوف من الأشواك الداخلية بواسطة ملعقة صغيرة.
– تُنقع حبات الخرشوف المنظَفة في الماء الممزوج بعصير الحامض للمحافظة على لونها الأبيض.
– لتحضير حشوة الخرشوف اخلطي كلاً من اللحم مع الأرز، البصل، البقدونس، الشبت، وكذلك الملح والبهار جيداً.
– تحٌشى حبات الخرشوف بالحشوة، ثم ضعي فوق الحشوة شريحة طماطم وقطعة زبدة.
– توضع الحبات المحشوة في إناءٍ كبيرٍ، ثم تغمر بالماء الممزوج بصلصة الطماطم وتطبخ لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، بعدها يضاف الماء عند الحاجة.
– تنزع الأوراق القاسية عند الأكل ويؤكل الكعب مع الحشوة.
– يمكنك تقديمه مع اللبن المتبَل بالثوم.
