وصفه حلى الترك
عمل حلى الترك
طريقه حلى الترك
ان حلى الترك هو نوع من انواع الحلويات اللذيذة والمشهورة في جميع البلاد العربية وفي بلاد المغرب العربي يطلق عليه الشامية
صنع حلى الترك
مكونات العجينة
- كاس من الحليب.
- اثنتا عشرة ملعقة ضييلة من الزبدة.
- ثلاث كووس من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ربع كاس من السكر.
- رشة من الملح.
- بيضة.
- نصف ملعقة عظيمة من ببخ الليمون.
- نصف ملعقة عظيمة من الفانيلا.
مكونات الحشو
- اربع ملاعق ضييلة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من باودر الكاكاو.
- نصف كاس من الحلاوة الطحينية المقطعة الى قطع صغيرة.
- نصف كاس من الشوكولاتة.
- نصف كاس من الجوز المطحون.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة، والحليب في قدر، ونضعه على نار متوسطة.
- نترك القدر على النار حتى تذوب الزبدة، ويصبح اللبن دافيا.
- نضع كاسين ونصف من الدقيق في حاوية الخلاط الكهربايي، ثم نضيف اليه الملح، والسكر، وبرش الليمون، والفانيلا، والبيض، والخميرة.
- نخفق العناصر حتى تمتزج على سرعة بطيية.
- نضيف مزيج الحليب، والزبدة، ونستمر بالخلط حتى تتشكل عجينة.
- نضيف الحجم المتبقية من الدقيق، ونستمر بخلط العناصر على سرعة متوسطة حتى تتماسك العجينة وتنفصل عن حواف حاوية الخلاط الكهربايي.
- نخفق الخليط مرة اخرى على سرعة بطيية، لفترة خمس دقايق.
- نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت.
- ندهن العجينة بالقليل من الزيت.
- نغلف الطبق بالنايلون، ونضعه في مقر دافىء لفترة ساعة حتى يخمر.
- نحضر قالب كيك ذي حواف عالية.
- نضع العجينة على سطح الطاولة المرشوشة بالدقيق، ثم نمدها جيدا باستعمال الشوبك؛ بحيث تكون بسماكة 0.25سم.
تحضير الحشو:
- نوزع الزبدة على العجينة، ثم نضيف القرفة، والحلاوة الطحينية، والشوكولاتة، والجوز، والكاكاو.
- نلف العجينة على الحشوة، حتى نحصل على لفايف متناسقة.
- نثبت اطراف العجينة جيدا.
- نمسك اطراف اللفافة، ونلصقها ببعضها القلة حتى نحصل على شكل حلقة.
- نثبت اطراف الحلقة جيدا.
- نضع الحلقة في القالب، ثم نغطيه بالنايلون، ونتركه في مقر دافىء لفترة نصف ساعة حتى يزداد بشكل مضاعف كمية العجينة.
- نسخن الفرن الى حرارة 190 درجة ميوية.
- نضع القالب في الفرن، ونتركه لفترة نصف ساعة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيا.
- نخرج حلى الترك من الفرن، ونتركه جانبا حتى يبرد لفترة ربع ساعة.
- ننقل حلى الترك الى طبق التقديم، ونقدمه باردا.
