مكونات راحة الحلقوم
راحة الحلقوم
طريقه راحة الحلقوم
ان راحة الحلقوم واشتهرت تصنيع السكون في بلاد الشام، في مساحة حوران، بالاخص في مدينة درعا. والراحة انواع: هنالك السكون العادية،
يتناول الناس حلوى السكون مع فنجان القهوة، او الشاي، ويمكن ان توضع بين قطعتي من البسكويت. ولراحة الحلقوم اسماء مختلفة، فبالفارسية هي (راحت الحلقوم)، وباليونانية (لوكومي)، وبالتركية (لوقوم)، وبالانجليزية (البهجة التركية)، و في جمهورية مصر العربية (ملبن).
كيف نصنع سكون الحلقوم
المكونات:
- كوبان من النشا.
- ثلاثة اكواب من الماء.
- اربعة اكواب من السكر.
- ملعقة ضييلة من ماء الزهر، او رشة من الفانيلا.
- زيت او نشا لدهن الصينية.
- مكسرات جوز ومكسرات بندق.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت او النشا في الصينية وندهنه بها ونتركها جانبا ، ثم نضع كوبين من السكر مع كوبين من الماء على النار، ونقوم بتحريك المزيج حتى يغلي.
- نضيف النشا والماء الى الخليط ونحركهم جيدا، وبعد مرور 15 دقيقة، نضيف كوبين من السكر، ثم نترك المزيج من العناصر مدة ساعة كاملة على نار قوية.
- نقوم باخذ طفيفا من المزيج، ونقوم بوضعه على البلاط كي يبرد قليلا، ونضيف اليه المكسرات المقشرة والمحمصة، ثم نقوم بالحاق ماء الزهر الى الخليط، ونطفيء النار.
- بعد هذا نقوم بصب المزيج في الصينية المدهونة مسبقا، وعندما يبرد الخليط نقوم بتقطيعه الى مربعات، ثم تقدم السكون باردة، او نحتفط بها في علبة مقفلة لحين اكلها.
راحة الحلقوم الملونة
المكونات:
- مكونات الحلقوم:
- كوب من السكر.
- نصف كوب من النشا.
- كوب واحد من الماء.
- ظرف واحد من الجيلي بطعم الفريز.
- ملعقة ضييلة من الفانيليا.
- للزينة
- ربع كوب من السكر الناعم.
- ربع كوب من جوز الهند.
طريقة التحضير:
- في قدر وعلى نار متوسطة، نضع نصف اعداد الماء ونتركها حتى تغلي.
- نضيف ظرف الواضح الى الماء المغلي ونستمر بالتحريك حتى يذوب الواضح تماما، ونتركه في الثلاجة حتى يصبح فاترا.
- بعد برود الواضح وقبل ان يجمد، نضع الواضح في الخلاط الكهربايي ونخلطه جيدا.
- في قدر، نضع السكر والماء المتبقي، ونحرك العناصر حتى يذوب السكر في الماء.
- نضيف النشا والفانيليا الى خليط السكر ونستمر في التحريك، ثم نتركهم على النار الى ان يصبح الخليط كثيفا.
- نضيف الواضح الى القدر ونستمر بالتحريك العديد من ثواني.
- نصب الخليط في صينية بايركس مضادة للحرارة، وندعها حتى تبرد تماما.
- بعد ان نتاكد من صقيع المزيج، نقطعها الى مكعبات.
- نغطس القسم الاول بالسكر الاملس من جميع الجهات، والقسم الثاني بجوز الهند.
- نضع السكون في طبق التقديم، مع قطع من البسكويت السادة.
نصايح
- يمكن اضافة الفستق الحلبي، والجوز للحلقوم خلال تبريد الخليط.
- يمكن وضع صبغة الاكل للحصول على لون قوي.
