وصفه كنافة نابلسية
عمل كنافة نابلسية
مقادير كنافة نابلسية
اليوم نقدم لكى وصفة سهلة بخطوات طريقة كنافة نابلسية بطريقة مجربة
الكنافة النابلسية
المكونات
- خمسمية غرام من الجبن العكاوي المحلى.
- ظرف من الكنافة.
مكونات التقديم:
- فستق حلبي ناعم.
- دولة قطر ثقيل.
- دولة قطر خفيف.
- صبغة الكنافة وزيت او سمن للتشكيل.
طريقة التحضير
- وضع مبلغ كوب من السمن في قدر ضييل على نار متوسطة حتى يذوب وتركه جانبا.
- وضع الجبن في مصفاة، وتركه الى ان يتخلص من الماء تماما.
- وضع مبلغ كوبين من السمن في صينية واسعة قصيرة الحافة، ثم اضافة ضييل من صبغة الكنافة حسب الرغبة.
- تقليب السمن مع الصبغة باطراف الاصابع، ثم توزيعها على قاع الصينية.
- وضع الكنافة في طبق واسع او صينية، ثم سكب السمن المذاب على الكنافة، والتقليب باطراف الاصابع حتى تتغطى الكنافة بالسمن جيدا.
- توزيع اعداد الكنافة على السمن في الصينية لتغطي القاع تماما، ثم الضغط بخفة على الكنافة حتى تتماسك وتتكون قاعدة متساوية السطح.
- توزيع الجبن على طبقة الكنافة، ثم وضع الصينية على نار متوسطة، والبدء بتحريك صينية الكنافة على النار بحركة دايرية لفترة دقايق حتى يذوب الجبن وتتحمص الكنافة.
- قلب صينية الكنافة على الفور في طبق للتقديم، ثم توزيع القطر على الكنافة حسب الرغبة، والتزيين بالفستق الحلبي الناعم.
- تقديم الكنافة النابلسية ساخنة مع المزيد من القطر.
الكنافة بالجبنة
المكونات
- نصف كيلوغرام من الكنافة.
- نصف ملعقة ضييلة من صبغة الكنافة البودرة.
- ثلاثمية غرام من جبن الموزاريلا.
- خمسمية غرام من الجبن العكاوي.
- كوب وربع من السمن المذاب.
- ربع كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الزبدة.
- ملعقة ضييلة من ماء الورد.
- ملعقة ضييلة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- تقطيع الجبن، ونقعه بالماء مع تحويل الماء عليها للتخلص من ملوحتها، ونقع جبن الموزاريلا كذلك في الماء، وتغيير الماء عليها حتى يتم التخلص من ملوحتها، ثم تصفية الجبن جيدا.
- اضافة السكر، وماء الزهر، وماء الورد، وتركه في مصفاة.
- خلط الكنافة مع كوب من السمن، مع التفتييت قدر الامكان.
- استعداد صينية مستديرة بمقاس 31سم، ثم وضع اللون والسمن في الصينية، وفرك السمن مع اللون حتى يتغطى تماما، ثم توزيعه على قاع وجوانب الصينية.
- وضع ثلاثة ارباع مبلغ الكنافة في قاع الصينية، وعمل نحو سنتيمتر على الحواف من صعود الكنافة، ثم توزيع الجبن والضغط عليه ليكون طبقة متساوية.
- وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن، والضغط حتى تمتص الماء الزايد من الجبن، ثم التخلص من ورق المطبخ.
- توزيع الحجم المتبقية من الكنافة على السطح، والضغط عليها بخفة، ثم توزيع باقي السمن.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 ميوية ولمدة 45 دقيقة حتى يتحمر الجوانب.
- ترك الكنافة تبرد بضع دقايق، ثم قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق.
