- البصل والطماطم
- الضاني المشوية
- الريش الضاني
طبق الريش الضاني المشوية من الأطباق الشهية والمغذية على موائد الأعياد. يمكن طهيها بأكثر من طريقة أو تتبيلها وشيها على الفحم. تصلح للريجيم.
المقادير
2 كيلو جرام ريش ضانى
حبة بصل كبيرة مفرمة خشنًا
ملح وفلفل اسود
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
4 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
2 ملعقة سمن
2 ملعقة زيت نباتي
1/2 كيلو جرام بصل قاورمة مقشر
حبتين بطاطس متوسطة مقطعة
بهارات لحم
أعواد زعتر أخضر
بقدونس مفري
طريقة التحضير
في وعاء للطهي غير لاصق وعلى نار متوسطة ضعي ملعقتي سمن مع ملعقتي زيت ثم حمري قطع الريش حتى تأخذ لونًا بنيًا. ثم ضعي الريش في صينية فرن.
في نفس وعاء الطهي ضعي ملعقة سمن مع البصل المفروم واتركيه ليصبح ذهبيًا. ثم أضيفي الثوم وقلبي دقيقة.
أضيفي الطماطم واتركيها تغلي دقيقة واحدة وتبلي بالبهارات. ثم وزعيها فوق الريش الضاني واغمريها بالماء، وغطيها بورق ألمنيوم.
رصي حول الريش البصل القاورمة والبطاطس.
ضعيها في الفرن الساخن على 200 مئوية لمدة 35 – 45 دقيقة ثم أضيفي الملح والفلفل.
أتركيها 40 دقيقة أخرى أو حتى تنضج الريش. إنزعي ورق الألمنيوم.
ضعيها تحت الشواية لمدة دقيقتين ثم أشعلي قطعة فحم وضعيه بجانب الصينية وغطي بورق الألمنيوم. ثم اتركيها حتى تهدأ حرارتها وتتجانس.
زيني بأعواد الزعتر والبقدونس، ثم قدميها مع الأرز الأبيض البسمتي والسلطة الخضراء، وبالهنا والشفا.
