العصبان من المطبخ التونسي

طريقة عمل العصبان التونسي

وصفات من المطبخ التونسي

العصبان التونسي بطريقة بسيطة

نقدم لك طريقة عمل العصبان على الطريقة التونسية والمطبخ التونسي معهود بتقديم الوصفات الشهية لألذ الأكلات.

يعتبر العصبان التونسي من الأطباق الرئيسية التونسية المميزة و التي تتميز بمذاقها الرائع و المميز اللذي تتميز بها الأطباق التونسية بصفة عامة و يعد العصبان من الأطباق الشهية و يحتوي العصبان على مكونات كثيرة مع البهارت المشكلة و المختلفة التي تميزه عن سائر الأطباق الأخرى، و العصبان هو الكرش أو العكاوي التي تطلق عليها في بلاد مختلفة، و سنقدم لك طريقة تحضير العصبان التونسي و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق رئيسي شهي.

المحتويات

مقادير العصبان التونسي

كرشة الخروف ( العصبان ).
نصف كيلو من لحم الخروف.
كبدة واحدة للخروف.
رئة الخروف واحدة فقط.
قلب الخروف واحد فقط.
ضمتان من السبانخ مفروم.
ضمتان من البقدونس المفروم.
3 حبات بصل كبيرة الحجم مفرومة.
4 ضروس ثوم مفرومة.
نصف كوب من النعناع الجاف المطحون.
ملعقة كبيرة من الكراوية.
ملعقة كبيرة من الهريسة ( الشطة ).
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المطحون ( التشيلي ).
ربع كوب كبير من الزيت النباتي.
كوبان من الحمص المسلوق.
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
كوبان من الأرز حبة صغيرة أو البرغل الخشن.
حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة لطهو العصبان.

طريقة تحضير العصبان التونسي

قومي بتنظيف العصبان جيداً ثم قطعيها إلى الأحجام التي ترغبين بها.
نظفي الرئة و الكبد و القلب جيداً ثم قطعيهم إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في وعاء و اتركيهاعلى النار تغلي لمدة 10 دقائق.
ضعي السابنخ المفروم في وعاء عميق و يمكنك استبداله بالسلق المفروم حسب الرغبة ثم أضيفي إليه البصل المفروم و الثوم المفروم و البقدونس المفروم.
اضيفي النعناع المطحون و الكراوية و الهريسة ( الشطة ) و البهارات المشكلة و الفلفل الأسود و زيت الزيتون و الحمص المسلوق و صلصة الطماطم.
حركي المكونات معاً ثم أضيفي الأرز و يمكنك استبداله بالبرغل الخشن حسب الرغبة و حركي المكونات و يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب الحاجة.
قومي بحشو قطع العصبان و أغلاق الفتحات بأعواد خشبية ثم ضعي وعاء عميق على النار و أضيفي إليه الماء الساخن و الملح و أتركيه على النار حتى يغلي.
أسقطي قطع العصبان المحشي في الماء المغلي ثم أضيفي إليها البصل المفروم و اتركيها على النار حتى تنضج.