إليك وصفة لصنع حليب الكاجو ، وكذلك كيفية مقارنة حليب الكاجو بحليب البقر من حيث البروتين والفيتامينات والتغذية بشكل عام.
ما هو بالضبط في كوب الحليب الخاص بك؟ هل هي من بقرة أم من نبتة؟
بدأت بدائل الألبان النباتية انتشارًا واسعًا في السنوات الأخيرة. يشير أحد التقارير الصناعية إلى أنه من المتوقع أن يصل سوق الحليب النباتي إلى 21.52 مليار دولار في عام 2024 ، بمعدل نمو سنوي يزيد عن 10 في المائة اعتبارًا من عام 2020. قد يبتعد الناس عن منتجات الألبان التقليدية لعدد من الأسباب ، بما في ذلك الرغبة في استهلاك منتجات حيوانية أقل أو بسبب عدم تحمل اللاكتوز. وفقًا للمكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، يواجه 65 بالمائة من الناس صعوبة في هضم اللاكتوز ، وهو سكر موجود في حليب الألبان.
حليب الكاجو
تقول راشيل هارتلي ، اختصاصية تغذية مسجلة في كولومبيا بولاية ساوث كارولينا: “بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان أو عدم تحمل اللاكتوز ، فإن حليب الجوز هو بديل كريمي ولذيذ”. قد يكون حليب النبات أيضًا إحدى خطوات الطفل لتخفيف اتباع نظام غذائي نباتي.
على الرغم من أن حليب الصويا وحليب اللوز ربما يكونان أكثر شيوعًا ، إلا أن أنواع حليب النباتات الأخرى مثل حليب الكاجو تتجه أيضًا إلى الارتفاع. لكن ما مدى صحتهم؟
المكسرات الكاملة ، بما في ذلك الكاجو ، غنية بالدهون الجيدة ولها فوائد صحية للقلب. يحتوي الحليب النباتي ، بما في ذلك حليب الكاجو ، على نقاط جيدة مماثلة ، مثل انخفاض الكوليسترول والدهون المشبعة. ومع ذلك ، ما لم يكن محصنًا – ولن يكون كذلك إذا كنت تصنعه بنفسك ، على الرغم من أن العديد من الأنواع التي تباع في المتاجر محصنة – فلن يحتوي حليب النبات على القليل من العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في حليب الألبان أو لا يحتوي على أي منها.
من ناحية أخرى ، سيكون لديك أيضًا عدد أقل من الإضافات والمزيد من التغذية الكاملة المكسرات إذا كنت تصنع حليب الكاجو في المنزل. إليكم السبب.
ما هو الكاجو؟
الكاجو من الناحية الفنية ليس جوزًا ولكنه “بذرة دروب” تتشكل في نهاية تفاحة الكاجو – وبمجرد أن ترى كيف ينمو الكاجو ، فلن تنظر إليها بنفس الطريقة مرة أخرى. موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية ، تم جلب أشجار الكاجو إلى آسيا من قبل المستكشفين منذ مئات السنين. يُزرع الكاجو الآن ويصدر من الهند وفيتنام وأجزاء من إفريقيا. عملية الحصاد متضمنة تمامًا ، حيث يحتوي الجزء الداخلي من قشرة الكاجو على مادة كيميائية تشبه اللبلاب السام. لذلك يجب استخراج الجوز بعناية وتسخينه لتدمير تأثيرات الحساسية للمركب. لهذا السبب لن ترى الكاجو في القشرة في المتاجر.
التركيب الغذائي للكاجو
المكسرات مثل الكاجو جزء من نظام غذائي صحي. “الكاجو مليء بالعناصر الغذائية بما في ذلك الدهون والبروتينات الصحية للقلب” ، كما تقول أخصائية التغذية المسجلة في أتلانتا رهف البوتشي ، المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ومالكة شجرة الزيتون. يقول البوتشي: “تحتوي أونصة واحدة من الكاجو على خمسة جرامات من البروتين”. كما أنها مصدر للألياف. فهي غنية بمضادات الأكسدة ، وخاصة الكاروتينات والبوليفينول ، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة “. يمكن أن تساعدك الدهون والألياف الصحية غير المشبعة في الكاجو على إنقاص الوزن عند تناولها باعتدال ، لأنها تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. المكسرات هي في الواقع واحدة من أفضل الوجبات الخفيفة الصحية لفقدان الوزن.
هل حليب الكاجو صحي؟
نعم ، على الرغم من أنها ليست بديلاً دقيقًا عن حليب الألبان. تقول جولي لانفورد ، أخصائية التغذية وأخصائية التغذية في علم الأورام ، جولي لانفورد ، مديرة خدمات السرطان: “لن يكون حليب الجوز محلي الصنع كثيفًا بالبروتين مثل حليب البقر – العناصر الغذائية الأخرى ستكون مختلفة ، نظرًا لأن المكسرات وحليب الألبان لهما سمات مغذية مختلفة”. في وينستون سالم بولاية نورث كارولينا. حليب الألبان يحتوي على نسبة عالية من البروتين و B12. لكن حليب الجوز يحتوي على المزيد من الألياف. لا أعتقد أن أحدًا أفضل من الآخر. إنهم مختلفون فقط “.
