فى هذا الموضوع نتعرف على مقادير وطريقة عمل الكوردون بلو بالدجاج
المكوّنات
- أربع شرائح من كلّ من: جبنة الشيدر، وتركي مدخن.
- كوب من البقسماط.
- أربعة صدورٍ من الدجاج.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: بودرة الثوم، والزعتر الناشف.
- خضار سوتيه.
- ملح.
- بيضتان.
- زيت.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- وضع شريحة تركي في وعاء، ثمّ وضع شريحةٍ من جبنة الشيدر فوقها، ثمّ لفها على شكل رول رفيع.
- تتبيل قطع الدجاج بالفلفل والملح، ثمّ عمل فتحة بالطول داخل كلّ شريحة دجاج.
- إدخال رول التركي والجبنة داخل شريحة الدجاج.
- وضع بودرة الثوم على البقسماط، ثمّ إضافة رشّةٍ من الزعتر، والتقليب جيّداً.
- وضع الدجاج في البيض، ثمّ في البقسماط، ثمّ قليه في كميةٍ وفيرةٍ من الزيت، حتّى يكتسب اللون الذهبي، ثمّ تقديمه مع خضار السوتيه.
كوردون بلو
المكوّنات
- أربعة صدور من دجاج مخلية ودون جلد.
- ست شرائح من الجبنة السويسرية الصفراء.
- أربع شرائح من الحبش المدخن.
- نصف كوبٍ من البقسماط بالأعشاب.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 300 مئوية.
- وضع صدور الدجاج على ورقٍ من النايلون، ثمّ تغطيتها بورقةٍ أخرى.
- ترقق الصدور بواسطة المطرقة أو الشوبك، وذلك حتّى تصبح سهلةً عند اللف.
- إزالة الورقة العلوية، ثمّ رشّ الفلفل والملح على الصدور.
- توزيع شرحات الحبش على سطح صدور الدجاج، ثمّ شرحات الجبن.
- لفها بإحكام، وإغلاق طرفها بعود الأسنان.
- دهن وعاءٍ زجاجي مقاوم للحرارة بالزيت، ثمّ رصّ الحبات في الوعاء، ودهنها ببعضٍ من الزيت.
- رشّ البقسماط عليها، ثمّ خبزها لمدّة 30-35 دقيقة في الفرن.
- إخراجها من الفرن، ثمّ تغطيتها بقطعةٍ من الجبن، ثمّ إعادتها لمدّة خمس دقائق إضافية إلى الفرن، وذلك حتّى يذوب الجبن، ثمّ تقديمها ساخنة.
