المندي من المطبخ الهندي

مقادير المندي

• دجاجتان مقطعة إلى أربع قطع.
• 4 أكواب كبيرة من أرز بسمتي منقوع بماء دافئ.
• حبة بصل كبيرة مفرومة.
• نصف ملعقة من حبوب الهيل.
• نصف ملعقة من القرنفل.
• ربع ملعقة من حبوب الفلفل الأسود.
• ربع كوب صغير من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من خيوط الزعفران.
• ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• عودان من القرفة.
• 4 ورقات من ورق الغار.
• نصف كوب شاي من الزيت النباتي.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من اللوز.
• نصف كوب من الزبيب الأصفر.
• قطعة كبيرة من الفحم.
• ملعقتان من الزيت.

طريقة تحضير المندي

• ضعي الزيت في وعاء عميق على النار و أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه حتى يذبل.
• اضيفي قطع الدجاج و قلبيها مع البصل و رشة من الملح و استمري بالتقليب حتى يصبح لون قطع الدجاج ذهبية بعض الشيء ثم أضيفي إليها الهيل و القرنفل و حبوب الفلفل الأسود و قلبي لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات.
• أضيفي إليها الماء حسب الحاجة و أضيفي ورق الغار و أتركيها على النار حتى تنضج قطع الدجاج ثم صفي قطع الدجاج من المرق و اتركيها جانبا.
• أنقعي خيوط الزعفران بماء الورد لمدة 10 دقائق ثم ادهني قطع الدجاج بماء الزعفران و ضعيها في صينية الفرن و حمريها من الجهتين حسب الرغبة.
• ضعي مرق الدجاج على النار ثم أضيفي إليها مكعب الماجي وبهارات المندي و أعواد القرفة  و الفلفل الأخضر و اتركيه على النار حتى يغلي و يذوب مكعب الماجي.
• اغسلي الأرز وضعيه في المرق و حركي ثم أتركيه حتى يغلي المرق ثم أتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم اسكبي مزيج ماء الورد مع الزعفرن على وجه الأرز ثم غطي الوعاء و أتركيه حتى ينضج.
• ضعي قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمرة ثم شكلي ورقة القصدير على شكل كوب صغير و ضعيها في  وسط المندي، ثم ضعي الجمرة مع ملعقتين من الزيت وغطي الوعاء و أتركيه على النار لمدة 10 دقائق أو أقل حسب ذوقك، فكلما تركتي الجمرة مع الزيت في الوعاء صارت رائحة الدخن أكثر.
• أقلي اللوز و الزبيب بالزيت و أتركيه جانبا.

طريقة تقديم المندي

ضعي المندي في طبق كبير و وزعي قطع الدجاج المحمرة على الوجه ثم زينيه باللوز المحمص و الزبيب و قدميه كطبق رئيسي شهي.