تحضير الكبة

مكونات الكبة

عمل الكبة

وصفه الكبة

 ان الكبة احد الاطباق الشهية والمحببة الى أنفس الكثيرين، لذلك فانه يتم عملها في مختلَف مناسبات ودعوات الغداء؛

عمل الكبة

المكونات

مكونات خلطة الكبة:

• نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
• كوبان من البرغل الاسمرالناعم، واحرصي على ان يكون مصفى على نحو جيد؛ بعد نقعه لفترة خمس دقايق في الماء الدافي.
• حبة عظيمة من البطاطا المقشرة والمسلوقة جيدا.
• حبة بصل كبيرة، ومفرومة فرما ناعما.
• ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ملعقة ضييلة من الكمون.
• ملعقة ضييلة من ملح الطعام.

مكونات الحشوة:

• نصف كيلو من لحم الغنم ضييل الدهن والمفروم.
• بصلة مفرومة متوسطة الكمية
• مبلغ ملعقة ضييلة من كل من الكمون، والفلفل الاسود، والملح، والصلصة الحريفة.
• ثلاثون غراما من الصنوبر المشوح بالزيت قليلا.

طريقة التحضير

• افرمي البرغل المصفى والمنقوع باستعمال مفرمة اللحم، واضيفي الى البرغل كل من البطاطا، والبصل، والفلفل الاسود، والملح، والكمون، واللحم المفروم، واعجني العناصر الماضية على نحو جيد باستعمال الايدي.
• ضعي الخليط السالف في مفرمة اللحم، واطحنيه مرة واحدة الى ان تصبح العناصر متجانسة.
• الان استعدي لتحضير حشوة الكبة، ضعي اللحم المفروم في حاوية دون زيت، وضعيه على نار درجة حرارتها متوسطة، ثم قلبيه مع الاستمرار في تفتيته الى حاجز اختفاء ماء اللحم.
• اضيفي الى اللحم كل من الملح والبصل والفلفل الاسود والصلصة الحريفة والكمون، ثم قلبيهم سويا حتى نضوج اللحم، بعد هذا اضيفي للخليط الصنوبر المحمر، واتركيه حتى يبرد بعض الشيء لاستخدامه في الحشو.
• هذه اللحظة فترة الشغل على الكبة؛ كوري الكبة باليدين، حسب الكمية الذي تفضلينه، وان توفر لديك الة الكبة فيمكنك استعمالها، واحرصي على ان تبللي يديك بالماء المخلوط بكل من الثلج والنشا بين حين واخر، وضعي جزء من الحشوة داخل كل حبة، واغلقيها، واستمري بتلك العملية حتى نفاذ الحجم المتواجدة لديك.
• بعد ختام من عمل اقراص الكبة، ضعيها في صينية ثم ادخليها في مجمد الثلاجة “الفريزر” مدة ساعة كي تتماسك قليلا.
• اخرجي الصينية من مجمد الثلاجة ورصي الاقراص داخل علبة وافصلي بين كل طبقة واخرى بورق النايلون، وادخليها لمجمد الثلاجة لتستعمليها وقت الحاجة.
• اقلي الكبة وقتما شيتي؛ بوضعك اياها في زيت عميق، وعندما تتحمر تكون الكبة قد نضجت، فيتم استخراجها من الزيت، وتقديمها ساخنة بقرب ما لذ وطاب من الحكومة والمقبلات.