ان بلح الشام من احلى و اجمل الحلويات جمهورية سوريا الاصل ويتم تحضيرها من اثناء تشكيل العجينة ومن ثم تغطيسها في القطر
المكونات
- كوبان من الطحين الابيض المنخل.
- كوبان من الماء البارد.
- خمس بيضات متوسطات الحجم.
- صفار خمس بيضات متوسطات الحجم.
- نصف كوب من زيت الذرة النباتي يوضع مع العجينة.
- ملعقة ضييلة واحدة من الملح.
- زيت ذرة للقلي.
- دولة قطر بارد.
طريقة استعداد القطر
المكونات:
- كوب واحد من الماء.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون المبروش.
- ملعقة ضييلة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء والسكر في حاوية على نار عالية.
- حركي الخليط حتى يذوب السكر تماما، ثم اتركيه حتى يغلي.
- اضيفي بقية المكونات، ثم اتركيه يغلي على نار هادية حتى تحصلي على الغزارة المطلوبة.
- ارفعي الحاوية عن النار، ثم اتركيه جانبا حتى يبرد.
طريقة التحضير
- ضعي كل من الماء وزيت الذرة في حاوية على نار متوسطة، ثم اتركيه حتى يغلي.
- اضيفي الطحين الى حاوية الزيت والماء، ثم قلبيه جيدا حتى يتجانس الخليط، وتتكون لديك عجينة طرية لا تلتصق بالوعاء، ثم ارفعيه عن النار.
- اضيفي اول بيضة الى الخليط ثم اخفقيها جيدا حتى يتجانس الخليط، ثم اضيفي الثانية فالثالثة وهكذا، ويجب الحذر الى عدم اضافة البيضة الاتية الا نحو اختفاء البيضة التي تسبقها على نحو تام، وبعد الانتهاء من الخمس بيضات اضيفي صفار البيض، ثم اخفقيه حتى تحصلي على خليط متجانس، ويجب اهتمام بخ الضييل من الملح فوق كل بيضة يتم خفقها.
- اسكبي خليط العجينة في اكياس خاصة بحلوى بلح الشام.
- ضعي زيت القلي في مقلاة على النار، ثم اتركيه حتى يصبح دافيا، واضغطي على الكيس واقطعي قطع بلح الشام في الزيت، واتركيه حتى يصبح لونه ذهبيا، ويجب الاستمرار في التقليب حتى لا تحترق وتحصلي على نفس اللون من كل الجهات.
- ضعي حبات بلح الشام الجاهزة في مقلاة حتى تتخلصي من الزيت الزايد، ثم ضعيه في القطر البارد، وصفيه قليلا.
- ضعي الحبات الجاهزة في طبق التقديم، ثم زينيها بالمكسرات وجوز الهند وقدميها باردة.
