طريقة عمل حلوى Panna cotta
الباناكوتا من المطبخ الايطالي
طريقة تحضير Panna cotta
نقدم بمقالنا طريقة عمل Panna cotta وهو من اشهى الحلويات التى تميز بها المطبخ الايطالي.
يُعرف عن المطبخ الإيطالي بأنه من أشهر المطابخ العالمية وأكثرها تنوعاً، كما أن أطباقه التي يُقدمها لذيذة جداً، ويُعتبر طبق الباناكوتا (Panna cotta)، من أشهر الأطباق الإيطالية، وتعني هذه الكلمة باللغة الإيطالية الكريما المطبوخة، وتُعتبر من أشهر أنواع الحلويات الإيطالية، وتتكون بشكلٍ أساسي من الكريمة المضاف إليها سكر، بالإضافة إلى الجيلاتين، ويتم صبها في قوالب خاصة بالكريمة، وفي كثيرٍ من الأحيان يُضاف إليها الفانيلا أو القهوة، وفي هذا المقال سنشرح طريقة عمل الباناكوتا.
طريقة عمل الباناكوتا
المقادير والمكونات:
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربعة أكواب من الكريما السائلة.
- كوب واحد من السكر.
- أربع باكيتات من الجيلاتين، أو بما يُعادل تسع ملاعق صغيرة من بودرة الجيلاتين البقري.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء البارد.
- أربع ملاعق صغيرة من الفانيليا.
- فواكه مشكلة مثل: كوب من الفراولة الطازجة، وكوب من الكرز الأحمر، وكوب من الأناناس المقطعة على شكل مكعبات.
- نصف كوب سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا للصوص.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من السكر والحليب السائل والكريما في قدر على النار، ونحرك حتى يذوب السكر جيداً، ومن ثم نُضيف الفانيليا ونسخن المزيج لكن لا نتركه يغلي، ونرفعه عن النار.
- نُذوب الجيلاتين في الماء البارد ونتركه لمدة دقيقة واحدة ومن ثم نضعه في فرن المايكرويف لمدة نصف دقيقة كي يذوب ويُصبح قوامه سائلاً لزجاً، ومن ثم نُضيف الخليط المتكون لدينا إلى الحليب الساخن ونحرك جيداً حتى نتأكد من ذوبانه بشكلٍ تام.
- نُحضر القوالب الصغيرة الخاصة بالكريما وندهنها بالزيت النباتي، أو بالإمكان استخدام قالب كبير، وبعدها نمسحه جيداً باستخدام ورق المطبخ.
- نسكب خليط الكريما في القوالب ومن ثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى يبرد تماماً ويُصبح قوامه متماسكاً.
- نقلب قوالب الكريما في صحون التقديم المخصصة ومن ثم نُحضّر صوص الفراولة ونقدمه معها.
- يتم تحضير الصوص بخلط كوب من عصير الفراولة مع سكر البودرة مع الفانيليا والفواكه المشكلة لمدة نصف ساعة، ومن ثم يُصبح لدينا مزيج من عصير الفواكه المركز.
- يُمكن التنويع في النكهات بتغيير بعض المكونات مثل إضافة القهوة أو القهوة سريعة الذوبان.
القيمة الغاذية للباناكوتا
- يمد الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة لإنتاج الطاقة، مما يزيد الشعور بالحيوية.
- يمنح الشعور بالانتعاش خصوصاً في فصل الصيف.
- يمد الجسم بالفيتامينات ومضادات الأكسدة المهمة للجسم.
- يمد الجسم بالكالسيوم المفيد لصحة العظام والأسنان بفضل احتوائه على الحليب والكريما.
