طريقة عمل البراونيز
البراونيز من المطبخ الأمريكي
أشهى الحلويات العالمية
البراونيز من الحلويات الشهية والتى تميز بها المطبخ الأمريكي وانتشرت في بعض المطابخ على مستوى العالم.
طريقة عمل البراونيز
مقادير البراونيز
مقادير هذه الوصفة تكفي لـ 6 أشخاص، وتحتاج إلى عشرين دقيقة من وقتك لإعدادها فقط:
- كوبان وربع الكوب من السكر الناعم البودرة.
- ثلثا الكوب من الكاكاو البودرة السادة.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- كوب وربع الكوب من الطحين المنخول.
- ملعقة صغيرة واحدة من البيكنغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة كربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
- أربع بيضات كبيرات الحجم.
- مئة غرام من شوكولاتة جالكسي السادة.
طريقة تحضير الوصفة
- ثبّتي الرف الشبكي في وسط الفرن، وسخنّيه على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية قبل البدء بأي شيء آخر.
- تحتاجين إلى قالب للخبز بمقاس 13 بوصة في 9، ثمّ عليك أن تضعي على القالب ورق الزبدة لئلا يلتصق خليط الكيك في القاع.
- أحضري وعاءً كبيراً وضعي فيه السكر، والطحين، والكاكاو، والبيكنج باودر، والملح، وكربونات الصودا، والفانيلا، والزبدة، والبيض.
- شغلي الخلاط الكهربائيّ على سرعة متوسطة، وأخلطي المكونات معاً حتى تتجانس جيّداً، وتحصلي على خليط متجانس للبراونيز.
- في حمام ماء بخاريّ ذوّبي قطع شوكولاتة جلاكسي، حتى تذوب تماماً.
- أضيفي الجوز المفروم خشناً إلى الخليط، ثمّ حركي بمعلقة خشبية كبيرة، حتى يختلط بكل المكونات الأخرى.
- أضيفي الشوكولاتة الذائبة فوق الخليط أيضاً، وحركي جيّداً ولكن بهدوء.
- صبي الخليط في قالب الفرن، ووزعيه بالتساوي في القالب.
- ضعي القالب في الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة، ثمّ أخرجيها من الفرن، وضعيها على شبك معدني.
- ارفعي البراونيز من القالب برفع ورق الزبدة، وذلك بعد أن تبرد تماماً حتى لا تتكسّر.
- بإمكانك إعداد بروانيز الأوريو بإضافة قطع بسكويت الأوريو المكسّر إلى قطع صغيرة الحجم إلى الخليط قبل الخبز.
- قطعي البراونيز إلى مربعات، وأضيفي إليها القليل من صوص الشوكولاتة “الهيرشي”، وقدميها ساخنة مع بوظة الفانيلا اللذيذة.
نصائح مهمّة عند عمل البراونيز
عند إعداد هذه الوصفة هناك الكثير من العوامل التي تساعدك على النجاح في إعداد هذه الوصفة دون إخفاق أبداً:
- حدّدي نوع البراونيز الذي تريدين إعداده، حيث أنّ البراونيز تختلف كل الاختلاف عن الكب كيك بكمية الشوكولاتة والزبدة المضافة للوصفة.
- اختاري بعناية كبيرة نوع الشوكولاتة المضاف للوصفة، حيث يجب أن تكون قابلة للطبخ، وكذلك احرصي على اختيار نوعية جيدة من الكاكاو البودرة.
- لا تضيفي الشوكولاتة الذائبة وهي ساخنة جدّاً للبراونيز، وذلك حتى لا يطهى البيض الموجود فيها، دعيها جانباً حتى تبرد ثمّ أضيفي الشوكولاتة.
- لا ينصح أبداً بإضافة نكهة الجبنة القشدية إلى خليط البراونيز، لأنّها ستطغى على طعم الشوكولاتة.
- لا تخرجي القالب من الفرن حتى تتأكدة تماماً من أنّ الوصفة قد جهزت، ولا تتركيه القالب في الفرن لمدّة أطول من المذكور سابقاً لأنّك ستحصلين على قطعة جافّة تماماً من البراونيز، ولن يعجبك الطعم.
