طريقة عمل الدحدح
حلوى الدحدح من المطبخ الأردني
أشهى الحلويات الشامية
الدحدح من الحلويات الأردنية والتى اشتهر بها بلاد الشام وكذلك يعتبر من الحلويات المميزة بالمطابخ الفلسطينية.
يعتبر الدحدح من أطباق الحلويات اللذيذة و التي تتميز بمذاقها الرائع مع النكهات المختلفة وهو من الأطباق المنتشرة بمناطق عديدة و كل منها تعده بطريقة مختلفة عن الأخرى ولكل منها طريقتها ونكهتها المميزة، وهو عبارة عن خليط من السميد و الدقيق و جوز الهند و ماء الزهر و الفستق الحلبي و باندماجها معا يصبح مذاقه مميزا.
مقادير الدحدح
- كوبان من السميد.
- كوبان من السكر
- كوب من الزيت.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف كوب من السمن البلدي.
- ملعقتان من الفانيلا.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان من ماء الورد أو ماء الزهر.
- كوب كبير من الحليب السائل.
مقادير حشوة الدحدح
- كوب كبير من جوز الهند الناعم.
- كوب كبير من السميد الناعم.
- ربع كوب من السكر.
- 4 ملاعق من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من ماء الزهر.
- ربع كوب من القطر للعجن.
طريقة تحضير الدحدح
- ضعي الدقيق في وعاء عميق و اضيفي إليه السميد و السكر و البيكنج باودر و الفانيلا و حركي الدقيق مع باقي المكونات حتى يختلط جيدا.
- ذوبي السمن البلدي واخلطيه مع الزيت و الكركم و حركي ثم أضيفي خليط السمن و الزيت إلى الدقيق تدريجيا و افركي باصابعك حتى يمتزج خليط الزيت و الزبدة مع خليط الدقيق و السميد.
- صبي الحليب السائل و ماء الورد فوق العجينة تدريجيا مع العجن حتى تصبح العجينة طرية الملمس ثم أتركيها لترتاح لمدة ساعة.
- ضعي السميد الناعم في وعاء و أضيفي إليه السكر و جوز الهند و القرفة و وماء الورد ثم صبي القطر تدريجيا مع العجن فتصبح الحشوة كالعجينة الطرية.
- اقسمي العجينة إلى قسمين ثم مدي قسم منها في صينية مدهونة بالزيت ثم ضعي خلطة الحشوة كطبقة ثانية فوق العجينة.
- اضيفي العجينة المتبقية و وزعيها فوق الخلطة مع ملاحظة تغطية الحشوة كاملة حتى لا تحترق.
- ضعي الصينية في الفرن و اخبزيها بدرجة حرارة متوسطة حتى تحمر اطرافها من الجوانب ثم حمريها حتى يصبح لونها ذهبيا.
طريقة تقديم الدحدح
أتركيه حتى يبرد ثم قطعيها قطع حسب الرغبة و ضعيها في طبق للتقديم و قدميها مع كوب من العصير أو الشاي.
