طبق المطبق من المطبخ السعودي

مقادير المطبق السعودي

• 2 كيلو ونصف من اللحم المفروم.
• 5 بيضات كبيرة الحجم.
• حبتان كبيرتان من البصل.
• 4 ضروس ثوم مفروم.
• 3 حبات من الطماطم المفرومة.
• كوب من الكرات المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة من الملح.
• ملعقتان من السمن.

مقادير عجينة المطبق السعودي

• 3 أكواب كبيرة من الطحين.
• بيضة واحدة متوسطة الحجم مخفوقة.
• ربع كوب كبير من الزيت.
• نصف ملعقة بيكنج باودر.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب كبير من الماء الدافئ.

طريقة تحضير المطبق السعودي

• لتحضير عجينة المطبق ضعي الطحين في وعاء عميق و أضيفي إليه الزيت و الملح و حركي بأصابعك حتى يمتزج الزيت بالطحين.
• أضيفي البيكنج باودر و البيضة المخفوقة ثم اعجني الطحين بالماء الدافئ حتى تصبح العجينة ناعمة و ملساء ثم قطعيها إلى عدة أقسام و اتركيها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
• ضعي السمن على النار و أضيفي إليه البصل و الثوم و قلبي حتى يصبح لون البصل ذهبيا ثم أضيفي اللحم و الكمون و الفلفل الأسود و الملح و قلبي لمدة 10 دقائق على نار هادئة مع التحريك المستمر.
• أضيفي الكرات المفروم و قلبي حتى ينضج مع اللحم و يجف الماء عن اللحم، وأتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم مع الخضروات ثم ارفعيه عن النار.
• أخفقي البيض جيدا ثم ضعيه فوق اللحم المفروم و أضيفي كذلك الطماطم المفروم و أخلطيه جيدا حتى يمتزج البيض و الطماطم باللحم ثم إتركيه حتى يبرد.
• إفردي قطعة العجينة و اجعليها رقيقة جدا على شكل مربع كبير ثم ضعي الحشوة في وسط المربع ثم اثني كل طرف من العجين ليغطي الحشوة وبذلك يصبح شكل المطبق السعودي على شكل مربع.
• ضعيه في صينية الفرن مدهونة بالزيت وضعيها في الفرن و اتركيها حتى تحمر أطرافها و حمريها.

طريقة تقديم المطبق السعودي

ضعي المطبق في طبق للتقديم و قدميه ساخنا أو باردا مع السلطات أو اللبن الرائب.
ملاحظة: يمكنك استعمال العجينة الجاهزة و تحشى بنفس طريقة العجينة التي صنعتها في المنزل.