الملوخية على الطريقة المصرية
الملوخيه بمرق الأرانب اللذيذة
طريقة شهية لملوخية بالأرانب
طبق الملوخية بالأرانب من اكثر الأطباق الشهية والتى يتميز بها المطبخ المصري بالخطوات تعلمي معنا طريقة عمل الملوخية بالارانب.
تعتبر الملوخية بالأرانب من الأطباق الرئيسية المميزة والمنتشرة في مصر وتعد من الأطباق الشعبية الشهيرة وتعد الملوخية من الأطباق المفيدة والغنية بالمعادن، حيث أنها تعد من الأطباق التي تمد الجسم بالحديد، وسنقدم لك طريقة عمل ملوخية بالأرانب وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة وخطواتها لتحصلي على طبق رئيسي مميز.
مقادير ملوخية بالأرانب
- أرنب متوسط الحجم مقطع حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- رشة من الملح الناعم.
- 3ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
- ربع ملعقة من المستكة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح الناعم.
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
- ورقتان من أوراق الغار.
- عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم.
- ربع كوب كبير من الزيت النباتي.
مقادير الملوخية
- نصف كيلو من أوراق الملوخية.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف راس من الثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة.
طريقة تحضير ملوخية بالأرانب
- أغسلِ قطع الأرنب بالملح و الخل جيداً، ثم ضعيه في وعاء عميق به ماء و اتركيه لمدة ساعة تقريباً.
- ضعي ملعقة من السمن في وعاء عميق ثم أتركيها حتى تحمى ثم ضعي قطع الأرنب في السمن وقلبيها بالسمن حتى يتغير لون لحم الأرنب ثم أضيفي إليه المستكة و حبوب الهيل و الفلفل الأسود و رشة من الملح وقلبي لمدة دقيقة على نار متوسطة.
- أضيفي الماء بحيث يغمر الأرنب ثم أضيفي إليه ورق الغار و البصل المفروم و اتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الأرنب مع إضافة المزيد من الملح حسب الذوق.
- صفي قطع الأرنب من المرق ثم ضعيه في وعاء و أضيفي إليه رشة من الفلفل الأسود و رشة من الملح و عصير الليمون و اتركيه منقوع بالخليط لمدة ربع ساعة تقريباً.
- ضعي باقي مقدار السمن الأخرى في مقلاة واسعة مع إضافة الزيت النباتي و اتركي مزيج السمن و الزيت على النار حتى يحمى ثم أقلي قطع الأرنب حتى تتحمر حسب الرغبة.
- اغسلِ أوراق الملوخية جيداً ثم أتركيها في مكان دافئ حتى تجف تماماً من الماء ثم فرميها فرماً ناعماً.
- ضعي وعاء عميق على نار متوسطة ثم أضيفي إليه مرق الأرانب ثم ضعي الملوخية المفرومة في المرق و حركي الملوخية حتى تذوب تماماً مع المرق.
- أتركي الملوخية على النار حتى تغلي و تنضج مع ملاحظة عدم تركها على النار تغلي لمدة طويلة بحيث يكون لونها أخضر غامق حينها تكون أطيب.
- ضعي الزبدة في مقلاة صغيرة ثم أضيفي إليه الثوم المهروس و قلبيها حتى يصبح لونها ذهبياً مع إضافة الكزبرة المطحونة مع التقليب ثم أضيفيها إلى الملوخية و اتركيها تغلي لمدة دقيقة.
طريقة تقديم ملوخية بالأرانب
- ضعي الملوخية في زبدية كبيرة و قدميها مع الأرز الأبيض و الخبز.
- قدميها كطبق رئيسي مع الأرانب المحمرة.
