بدافع الصحة أو الرغبة في حماية الكوكب والحيوانات ، هناك المزيد والمزيد من النباتيين والنباتيين. نقوم بتقييم مع الدكتور Lecerf.
النظام الغذائي النباتي
يستثني النظام الغذائي اللحوم والدواجن واللحوم الباردة وربما الأسماك والمأكولات البحرية ، ويستبعد النظام الغذائي النباتي جميع الأطعمة ذات الأصل الحيواني ، بما في ذلك البيض ومنتجات الألبان والعسل. كلاهما يعطي مكان الصدارة للنباتات: الفواكه والخضروات والحبوب والبذور.
كيف تتغلب على النواقص؟
النظام الغذائي النباتي الذي يستبعد اللحوم فقط لا يسبب النقص. العنصر الغذائي الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه (مع فحص الدم) هو الحديد ، خاصة عند النساء الخاضعات للوائح ، ولكن لا ينبغي تناول المكملات الغذائية بدون وصفة طبية. الحديد النباتي وفير في أطعمة الحبوب الكاملة والبقول والمكسرات ، ويتم امتصاصه بشكل أفضل عندما يقترن بفيتامين ج: الحمضيات والكيوي والفراولة والملفوف والسبانخ.
لمن النظام الغذائي النباتي؟
على الرغم من أنه ليس مخصصًا لإنقاص الوزن ، إلا أن الدراسات المتاحة لنا تُظهر أن النباتيين أرق قليلاً من الحيوانات آكلة اللحوم. كما أنهم أقل عرضة للإصابة بداء السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يساعد النظام الغذائي النباتي الذي يتم إدارته جيدًا على فقدان بعض الأرطال لأنه غني بالبوليفينول المواتية لمجموعة متنوعة جيدة من الجراثيم المعوية والألياف التي تحسن الشبع والشبع.
فكرة جيدة للاحتفاظ بها
زد من تناول الألياف عن طريق تناول المزيد من الفاكهة والخضروات مع كل وجبة وأطعمة الحبوب الكاملة (خبز الحبوب والأرز البني ودقيق الشوفان …) مرة واحدة على الأقل يوميًا.
الايجابيات
يعد اختيار نظام غذائي نباتي منخفض الدقة (بما في ذلك الأسماك) خطوة في اتجاه نظام غذائي صحي. خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن مصحوبة بزيادة الكوليسترول (طالما أنك لا تستبدل اللحوم بأجزاء كبيرة من الجبن) أو مرض السكري لأن الألياف تساعد على خفض مؤشر نسبة السكر في الدم للوجبات.
على العكس من ذلك ، لن يؤدي اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي صارم إلى فقدان الوزن بسهولة: فالوجبات تتكون أساسًا من الحبوب والبقول الغنية بالكربوهيدرات والمكسرات والبذور الغنية بالدهون. البدائل النباتية للحوم أو منتجات الألبان ليست دائمًا مواتية لفقدان الوزن: فبعض “شرائح اللحم” تفتقر إلى البروتين ، وتحتوي الجبن المزيف على الكثير من الزيت ، وفي بعض الأحيان تكون المشروبات النباتية غنية بالسكريات (ما يعادل 2 إلى 3 سكريات لكل 10 سنتيلتر). يُمنع استخدام الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف في بعض حالات الجهاز الهضمي ، مثل متلازمة القولون العصبي.
ينظم الدكتور جان ميشيل ليسيرف ، رئيس قسم التغذية والنشاط البدني في معهد باستور دي ليل ، مقابلات التغذية كل عام. في Lille CHRU حتى عام 2019 ، كان يعتني بالمرضى الذين يعانون من السمنة أو السكري أو أمراض التمثيل الغذائي الأخرى. ترأس مجموعة الخبراء التي اجتمعت في عام 2010 من قبل ANSES لصياغة تقرير حول الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. أحدث كتبه: زيادة الوزن ، هل هي في الرأس أم في الطبق ؟، Ed. Quae (2019) وتغذية الطفل: دعنا نتوقف عن فعل أي شيء !، Ed. Albin Michel (2019).
