طبق اليوم من الاطباق الرئيسية المغذية وهو طريقة عمل القرنبيط
الأطباق المُعدَّة من القرنبيط أو الزهرة أكلات مشهورة في الدول العربية بشكل كبير جداً، وتقدم عادةً مع الأرز ويتم طبخها مع اللحم أو صوص البندورة، وهي من الأكلات التقليدية التي يفضلها الكثير من الناس، ويمكن إعدادها مع اللبن أو الطحينية، أو على شكل متبل، أو كمخلل يقدم كطبق جانبي. فيما يأتي نقدم لكم طريقة إعداد عدة وصفات مميزة ومبتكرة مكونها الأساسي هو القرنبيط.
إعداد القرنبيط المقلي بالطحينية
المكوّنات
- قرنبيط مقطّع.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق من الطّحينيّة السائلة.
- سن من الثوم.
- ملعقة من الماء.
- ملح -حسب الرغبة-.
- دبس رمّان للتّزيين.
- ملعقتان من اللبن.
طريقة التحضير
- نضع زيت نباتي في مقلاة متوسطة الحجم على نارٍ متوسّطة، ثمّ نضيف القرنبيط المقطّع.
- نقلّب القرنبيط لعدة دقائق حتّى يصبح ذهبيّ اللون.
- نضع كلاً من: الطحينيّة، والماء، والثوم المقطّع، والفلفل الأسود في وعاء، ثمّ نخلط جميع المكوّنات مع بعضها حتّى تتجانس.
- نضع قطع القرنبيط المقليّة في طبق، ثمّ نُضيف إليها خليط الطحينيّة.
- نُضيف دبس الرمّان، والبقدونس للتزيين.
إعداد كرات القرنبيط مع الجبنة
المكوّنات
- قرنبيط.
- ثلاثة أرباع الملعقة من بودرة البصل.
- ربع ملعقة من الملح.
- كوب من الطحين.
- ثلاث ملاعق من جبنة الشيدر المبروشة.
عجينة القلي:
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة من بودرة الفلفل.
- كوب من اللّبن الرائب.
- نصف ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع مقدار كوبين من الماء في طَنجرة على نارٍ مُتوسّطة لسلق القرنبيط.
- نسلق القرنبيط على نارٍ متوسّطة الحرارة لعدّة دقائق.
- نضع كلاً من: الطحين، وبودرة البصل، والملح، وجبنة الشيدر المبروشة في وعاء، ونخلط جيّداً.
- نُغلّف قطع القرنبيط بخليط الطّحين كطبقة أولى، ثمّ نضعها جانباً.
- نحضّر عجينة القلي بوضع كلٍ من: الطحين، وبودرة الفلفل، والملح، واللّبن في وعاء، ونخلطها جيّداً حتّى تمتزج.
- نُغمّس قطع القرنبيط بخليط اللبن كطبقةٍ ثانية.
- نقلي القرنبيط بالزيت الساخن حتى يتحمّر، ثم نضعه في طبق به ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- نُقدّمه مع المايونيز والكاتشب، والخضار الطازجة أو المسلوقة -حسب الرغبة-.
إعداد القرنبيط المشوي
المكوّنات
- زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاثة أرباع الكوب من مرقة الدجاج.
- قرنبيط.
- شَبَت.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة في مقلاة، ثمّ نضيف الشَبَت ونحرك جيّداً حتّى تمتزج المكوّنات.
- نضع القرنبيط في بايركس عالي الأطراف.
- ندهن القرنبيط بمزيج الزبدة والشَبت، ثمّ نسكُب ما تبقّى فوق القرنبيط.
- نرُش القرنبيط بالملح والفلفل.
- نسكُب مرق الدجاج فوق القرنبيط.
- نغلّف البايركس بورق القصدير.
- نضع البايركس في الفرن لمّدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة.
- نخرجها من البايركس ونضعها في طبق التقديم.
