طرق عمل المكرونة

طرق عمل المكرونة

المحتويات

المقدمة: –

تعد المكرونة من الأطباق المفضلة للجميع والغنية بالكربوهيدرات، والتي تقدم بأكثر من طريقة، وصفات مكرونة من وصفات الطبخ السهلة والسريعة التي تعتمدها الكثير من الأمهات والزوجات لأفراد أسرهم، والمميز في وصفات المكرونة إعادة توظيفها بطرق متنوعة حيث إضافات اللحم او الفراخ أو الجمبري فضلا عن الجبن المبشورة وكريمة الطهي، ومع كل وصفة سيتم تحضير أكلة جديدة باستخدام المكرونة، المكرونة من المأكولات الإيطالية التقليدية، التي تتمتع اليوم بشهرة عالمية. فهي بتنوع اشكالها وتعدد وصفاتها مطلوبة ومرغوبة لدى الجميع. اختر نوع مكرونة من الباستا، السباغيتي، النودلز واللازانيا وأبدع بصوصات مختلفة كالبشاميل، أو صلصة الجبن، أو الخضار أو الطماطم.

طريقة عمل صلصة المكرونة الشهية

اولاً:- تاريخ المكرونة

تعود تاريخ المكرونة إلى العصور القديمة، حيث يعتقد أنها تم تطويرها في الصين قبل أن تنتشر في أنحاء العالم. وصلت المكرونة إلى إيطاليا في القرن الثالث عشر عن طريق التجار العرب، وسرعان ما أصبحت جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الإيطالي. وتنوعت أشكال المكرونة وأنواعها مع مرور الزمن والتأثيرات الثقافية المختلفة. أصبحت المكرونة المصنوعة من القمح الصلب شهيرة في جميع أنحاء العالم، وتستخدم في تحضير الأطباق المختلفة مثل السباغيتي واللازانيا والرافيولي. تُعتبر المكرونة مصدرًا هامًا للكربوهيدرات والألياف الغذائية، وتعتبر وجبة سريعة التحضير وشهية تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. إن تاريخ المكرونة يعكس تطور الثقافات وتبادل المعرفة في مجال الطهي عبر العصور.

ثانياً:- فوائد المكرونة

تناول المكرونة يمكن أن يكون له عدد من الفوائد الصحية، وتشمل:

مصدر للطاقة:

المكرونة مصدر هام للطاقة. تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تعتبر وقودًا أساسيًا للجسم. توفر الطاقة اللازمة للأنشطة اليومية والأداء البدني. يمكن للمكرونة أن تساعد في تعزيز القدرة على التحمل والأداء الرياضي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكربوهيدرات تعتبر المصدر الرئيسي للطاقة للدماغ، وبالتالي تساهم في تعزيز التركيز والوعي العقلي. بالاعتماد على المكرونة كمصدر للطاقة، يمكن للأفراد الاستمرار في أداء أنشطتهم بكفاءة ونشاط عالي.

كرات المكرونة بالجبن

غنية بالألياف:

المكرونة غنية بالألياف، وهذا يهم لعدة أسباب. الألياف تساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، تحسين حركة الأمعاء، وتقليل مشاكل الإمساك. توفر الألياف أيضًا شعورًا مطولًا بالشبع، مما يساعد على السيطرة على الشهية ومنع زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك، تساهم الألياف في تنظيم مستويات السكر في الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. لذا، تناول المكرونة الغنية بالألياف يساعد في تحسين الصحة العامة والحفاظ على نمط حياة صحي.

قليلة الدهون:

طريقه جديده لتحضير المكرونه بسهوله

مصدر للفيتامينات والمعادن:

المكرونة مصدر للفيتامينات المهمة. تحتوي على مجموعة من الفيتامينات التي تدعم صحة الجسم. توفر فيتامينات ب الموجودة في المكرونة الدعم اللازم لصحة الجهاز العصبي ووظائف الدم. كما تحتوي على الفولات التي تلعب دورًا هامًا في تطوير الخلايا ونموها. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي المكرونة على المغنيسيوم الذي يعزز صحة العظام ويعمل كمضاد للالتهابات. تكملة المكرونة توفر فيتامينات ومعادن ضرورية لصحة الجسم والحفاظ على نظام غذائي متوازن.

ثالثاً :- المكرونة بالبشاميل

ما هي المعكرونة بالبشاميل:-

المعكرونة بالبشاميل على عكس المتعارف عنها أن أصلها عربي، فهي تعد أحد أقدم وأشهر الأطباق الإيطالية، وكانت معروفة بـ “باستيشتو دي باستا “، والتي انطلقت فيما بعد إلى المطابخ العالمية أجمع.وتعد وجبة المعكرونة بالبشاميل، من الوجبات المفيدة لجسم الإنسان حيث تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وبالتالي فهي تمد الجسم بالطاقة والنشاط اللازمة.ويتم تحضير وجبة المعكرونة بالبشاميل غالباً باللحم المفروم، ويمكن استبداله بالدجاج، الخضار والسي فود وغيرها من الحشوات، وإليكم طريقة تحضيرها.

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل

مقادير معكرونة بالبشاميل

للصوص
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 بيض
للمعكرونة
1 كيلو معكرونة بينا
3 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور
4 ملعقة كريمة الطبخ
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب لحم معصج
ماء للسلق

تحضير معكرونة بالبشاميل

لتحضير صوص البشاميل

ضعي الزبدة في قدر متوسّط على النار، ثم أضيفي الدقيق واستمري في التقليب حتى تظهر رائحة الدقيق.
اسكبي الحليب تدريجيًّا مع الاستمرار في التقليب على نار هادئة حتى يصبح قوام الصوص ثقيلًا، وهنا بهّري بالملح والفلفل الأسود والبيض واتركي صوص البشاميل جانبًا لدقائق.
لتحضير المعكرونة بالبشاميل، ضعي الماء في قدر كبير ثم ضعي المعكرونة واتركيها على نار متوسّطة حتى تُسّلق، ثم صفّيها، اغسليها بماء جاري.
أضيفي نصف صوص البشاميل، كريمة الطبخ ونصف كمية جبن الرومي إلى المعكرونة المسلوقة وقلّبيهم جيدًا.
ادهني صينية فرن بالزبدة ثم اسكبي نصف مزيج المعكرونة في الصينية، ثم وزعي طبقة من اللحم المعصج فوق المعكرونة، يليها باقي المعكرونة.
اسكبي باقي صوص البشاميل على وجه صينية المعكرونة، ثم أضيفي باقي الجبن والزبدة على الوجه.
أدخلي الصينية الفرن حتى يتحمر الوجه، قدّميها ساخنة.

طريقة تحضير المكرونة بالروبيان وصوص الجبنة

رابعاً:- انواع المكرونة

لبابارديلي
الفيتوتشيني
التالياتللي
اللينجويني
السباجيتي
الفيرميسللي أو الشعيرية
الريجاتوني والتورتيليوني
السربنتيني
الكونشيليه
البينا
الكاساريشيه
الشيفري ريجاتي
الفارفيليه
النيوكي
الرافيولي
فيتوتشيني
فوزيلي
اللازانيا
ماكاروني
بيني
الأصداف
ألوان المعكرونة
المعكرونة البيضاء
معكرونة القمح الكامل
معكرونة ثلاثية الألوان

كيفية سلطة المكرونة بالزبادي

خامساً:- مكرونة أقلام

مقادير عمل مكرونة بالصلصة/ المكرونة بالصلصة الحمراء

1/2 كيلوجرام من المكرونة
1 ملعقة كبيرة من الزيت
1 ملعقة كبيرة من الملح
ماء

طريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء

نضع الماء والملح والزيت في اناء على النار حتى يغلي الماء
نضع المكرونة في الماء المغلي ونتركها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق او قبل ان تنضج بقليل، نقلبها كل حين واخر حتى لا تلتصق
نرفع المكرونه من على النار ونضعها في مصفاة حتى نجهز الصلصة
نضع المكرونة في الصلصة ونقلبها جيدا ونتركها على النار لمدة دقيقتان على نار متوسطة حتى تتشربها المكرونة
نرفعها من على النار ونقدمها

طريقة عمل المكرونة

مكونات صلصة المكرونة

1 ملعقة كبيرة من الزيت
1 كيلو من الطماطم
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 قرن فلفل أحمر
مكعب مرقة
بهارات (كمون – بابريكا – كزبرة ناشفة – ملح – فلفل أسود)
شطة حسب الرغبة

لتحضير الصلصة

نضرب الطماطم في الخلاط
نضع الزيت في اناء على النار حتى يسخن ثم نضيف اليه البصل والثوم ونشوحه حتى يصبح ذهبي اللون
نضيف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والببريكا ونقلب الخليط لمدة دقيقة حتى تتحمص البهارات وتكتسب طعم رائع
نضيف الفلفل الحراق والصلصة والسكر ومكعب المرقة والملح وعصير الطاطمو نقلب حتى يمتزج الخليط
نغطي الاناء ونتركه على نار متوسطة حتى تتبخر السوائل ويقل حجمها للنصف تقريبا
نرفع صلصة المكرونة من على النار

سادساً:- طريقة عمل المكرونة بالصلصة الجاهزة

اتبعي نفس خطوات سلق المكرونة واستبدلي الصلصة الحمراء بهذه الطريقة

1 بصلة متوسطة
1 ملعقة كبيرة الثوم المفروم
1 ملعقة كبيرة من الزيت
1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة من الخل
1 ملعقة صغيرة من السكر
شطة حسب الرغبة
نضع الزيت والبصل النار حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف اليه الثوم لمدة دقيقة
نضيف صلصة الطماطم والخل الأبيض والسكر ونقلبهم جيدا حتى تمتزج المكونات
نتركها على النار قليلا حتى يتبخر الخل ثم نرفعها.

تحضير المكرونة بمكعبات الدجاج والبيشاميل

سابعاً:-مكرونة بالصوص الأبيض والفراخ

وهي من وصفات مكرونة سهلة ويمكن تحضيرها لوصفة متكاملة لا تحتاج إلى أي أطباق أخرى فهي تحتوي على مصدر الكربوهيدرات من المكرونة ومصدر البروتين من الفراخ فضلا عن الكالسيوم الموجود في الحليب المستخدم للصوص الأبيض.

المكونات

كيس مكرونة قلم مسلوقة.
شراح طويلة من صدور الدجاج.
كوب كريمة طهي.
3 أكواب حليب.
ملح وفلفل أسود.
ملعقتين زبدة.
كوب شرائح طولية من الفلفل الرومي الملون.

أفضل وصفة مكرونة صحية

طريقة تحضير مكرونة بالفراخ والصوص الأبيض

يتم تشويح قطع صدور الدجاج على جريل بمسحة زبدة حتى تأخذ اللون الذهبي من كل الجوانب.
يضاف للدجاج شرائح الفلفل الملون وتقلب معها ثم ترفع جميع المكونات في طبق جانبي.
يوضع إناء كبير على النار ويضاف له الزبدة ومقدار ملعقتين كبار من الدقيق وتقلب حتى تأخذ اللون الذهبي ثم يضاف الحليب.
يقلب الصوص بالمضرب اليدوي حتى الحصول على صوص متجانس ويضاف له كريمة الطهي ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.
توضع المكرونة المسلوقة في الصوص الأبيض وتقلب جيدا لتمتزج بها ثم تقدم في الأطباق ويوضع فوقها شرائح الدجاج والفلفل الملون.

ثامناً:-وصفات معكرونة ايطالية

من ضمن وصفات مكرونة لذيذة، نقدم لكم وصفة معكرونة إيطالية والتي يطلق عليها في إيطاليا “الباستا”، وقد ورد في كتابات العالم الإدريسي ان المعكرونة كانت تصنع في جزيرة صقلية، ثم انتقلت إلى جميع انحاء العالم بأشكال وأنواع وطرق تحضير مختلفة.