فى هذا المقال نتعرف على مقادير وطريقة عمل عصير الخروب
المُكوّنات
كيلوغرام من قطع الخرّوب.
كوبان من السكر.
لتران من الماء الدافئ.
طريقة التّحضير
اخلطي الخرّوب جيّدا مع السكّر في قدر مُتوسّطة الحجم، لكن بشرط أن يكون مانع للالتصاق، ثمّ حمّصيه في إناءٍ متّسع على نارٍ هادئة حتّى يتكرمل السكّر من ربع إلى نصف ساعة.
أضيفي الماء واتركيه يغلي لمدّة 20 دقيقةً على نارٍ هادئة.
استخدمي شاشيّةً مطويّةً (مزدوجةً) لتصفيته، ثم أضيفي إلى التّفل لترين ونصف من الماء، واتركيه يغلي لمدّة 20 دقيقةً أخرى، وقومي بعمليّة الترشيح (التصفية) مرّةً ثانيةً.
عبّئي النّاتج في زجاجاتٍ نظيفة قبل أن يبرد وأغلقيها جيّداً، ولا تضعيها في الثلّاجة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم برديّها.
لا يجب الالتزام بالكميّة؛ حيث يمكن تقليل أي كميّة تريدينها وستنجح الطّريقة أيضاً.
عصير الخروب بماء الزهر
المُكوّنات
كوب ونصف من الخروب المجروش.
كوب ونصف من السكر.
لتر ونصف من الماء، الدافئ.
معلقة صغيرة من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التّحضير
أحضري إناءً واسعاً وضعي فيه السكر دون ماء وضعيه على نار هادئة، وقلبي جيّداً حتى يتغير لون السكر ويصبح غامقاً بنيّاً مثل الكراميل ولا تدعيه يحترق.
ثم أضيفي الخروب المُقطّع إلى أجزاء صغيرة وقلّبيه مدّة دقيقتين مع السكر بملعقة خشبية.
ثم اسكبي كمية الماء، سيتكتل ويجمد في البداية ثم مع الغلي سيذوب ويصبح سائلاً.
اتركيه يغلى على نار مُتوسّطة حتى يصير لونه بنيّاً غامقاً لمدّة عشرين دقيقةً ثم اطفئيه.
بعد أن يبرد حلّيه بالسكر -حسب الرّغبة-، ثم أضيفي كميّةً قليلة من ماء الورد وماء الزهر حتى لا يصبح طعمه مرّاً، ثم برّدية في الثلاجة مدة ساعتين من الزمن.
