فى هذا المقال نتعرف على مقادير وطريقة عمل المعمول بالطحين
المكوّنات
كيلو من الطّحين الأبيض.
كوب من السمن.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر .
كوب من الزيت النباتي.
يانسون وشومر، حسب الرّغبة.
ربع كوب من الحليب البودرة.
طريقة التّحضير
افركي الطّحين بالزّيت والسمنة مستخدمةً أطراف أصابعك.
أضيفي الشّومر واليانسون إلى المكوّنات السابقة إن كنت تحبّين مذاقهما في المعمول.
خذي جزءاً من الخليط الناتج، واعجنيه مع الحليب، ولكن لا تنسي إضافة البيكنج باودر إليه كي تُشكّليه بسهولة.
جهزي الحشوة الّتي ترغبين فيها ( فستق حلبي أو تمر أو جوز) مع مراعاة أن تكون الحشوة مطحونة بشكلٍ جيّد، وأضيفي إليها السمن حتّى تستطيعي عجنها.
خذي قطعةً مناسبةً من العجين، واحشيها بالحشوة، ثمّ شكّليها بالقوالب الخاصّة لإعداد المعمول.
ضعي قطع المعمول الّتي قمتِ بتشكيلها داخل صينيّة مناسبة.
ضعي الصينيّة داخل فرنٍ على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، وذلك لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة .
أخرجي الصينيّة من الفرن وأضيفي بعض السكّر الناعم إلى المعمول.
معمول التمر بالطحين
مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهي : 20 – 25 دقيقة
الكمية : 24 شخص
المستوى : سهل
المكوّنات
نصف كيلو من الطّحين الأبيض.
نصف كيلو من طحين الفرخة (السميد النّاعم).
ملعقتان كبيرتان من حبوب الهيل المطحونة.
أصبع من الزّبدة.
كوب من السمن.
ملعقة كبيرة من المحلب المطحون.
ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
تمر مطحون.
أربع ملاعق كبيرة من السكّر.
ملعقة كبيرة من الفانيلا.
لتر واحد من الحليب، ويمكن إضافة المزيد إذا لزم الأمر.
بهارات الكعك بمقدار فنجان من القهوة.
سكّر ناعم للتزيين.
طريقة التّحضير
سخّني السّمن والزّبدة على النّار حتّى يذوبا بشكلٍ كامل.
ضعي السّميد في وعاءٍ عميق، ثمّ افركيه مع الزّبدة و السّمن، واتركيه مدّة ربع ساعة.
ضعي جميع المقادير في الوعاء باستثناء السكّر والحليب.
أذيبي كأس من السكّر مع الحليب.
اعجني الخليط بالحليب حتّى يتجانس جيّداً، ومن ثمّ اتركيه لمدّة ثلاثين دقيقةً حتّى يرتاح.
اصنعي كراتاً من التمر صغيرة الحجم.
قطّعي العجين إلى قطعٍ صغيرة، وبعد ذلك ضعي كرات التمر داخل قطع العجين، وأغلقيها بشكلٍ جيّد.
ضعي العجين في القالب الخاص بالمعمول حتّى تُشكّليها بشكلٍ جميل.
ضعي حبّات المعمول داخل صينيّةٍ مناسبة، وبعد ذلك ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة، وتعتمد درجة الحرارة على الحجم .
أخرجي الصينيّة من الفرن وأضيفي بعض السكّر الناعم إلى المعمول.
معمول سعودي
مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهي : 20 – 25 دقيقة
الكمية : 10 – 12 شخص
المستوى : سهل
المكونات
كوبان وربع من الدقيق.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع رشة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
نصف كوب من الزبدة اللينة.
ربع كوب من السمن.
حبة كبيرة من البيض.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180مْ، ثمّ ثبتي الرف الأوسط، وأحضري صواني قصيرة الحافة.
في وعاء محضرة الطعام ضعي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والهيل، والسكر ثمّ شغلي على سرعة متوسطة لعدة ثواني لتختلط المواد مع بعضها.
أضيفي الزبدة والسمن بعدذلك، ثمّ شغلي الخلّاط الكهربائي حتى يصبح الخليط كفتات الخبز.
أضيفي البيضة والفانيليا، ثمّ شغلي على سرعة متوسطة حتى تتكون لديك عجينة متماسكة بعض الشيء.
ضعي العجينة على الطاولة واعجنيها 4-5 مرات حتى تتماسك.
ضعي التمر في طبق بجانبك.
خذي قطعة من العجينة ( حسب حجم القالب المستعمل لتشكيل المعمول) وشكليها مثل الكرة، ثمّ اعملي تجويفاً بسيطاً وضعي فيها مقداراً مناسباً من التمر، ثمّ اقفلي العجينة على التمر وشكليها على شكل كرة.
ضعي الكرة في القالب و اضغطي عليها لتأخذ شكل القالب، ثمّ اقلبي القالب (اطرقيه على طرف الطاولة) لتخرج منه حبة المعمول المزخرفة.
ضعي حبات المعمول متباعدة في الصواني.
ضعي الصواني في الفرن لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة، أي حتى تصبح حبات المعمول ذهبية اللون.
اتركي المعمول حت يبرد تماماً، ثمّ ضعيه في طبق التقدّيم وزيّنيه بالسكر الناعم المطحون.
