طريقة تحضير اليغمش

اليغمش

يعتبر اليغمش من الأطباق الجانبية، والتي تعد من أطباق المعجنات التي تشتهر بها بلاد الخليج العربي، وهي من الأطباق السريعة التحضير والتي تقدم كوجبة إفطار شهية، كم أن مكوناتها بسيطة ومتواجدة بالمنزل، وهو عبارة عن عجينة محشية باللحم المفروم مع البصل ويتبل بالفلفل الأسود، كما يمكن إضافة بعض المكونات الإضافية التي تضيف إليه المذاق الشهي، وسيتم تقديم طريقة عمل اليغمش في هذا المقال بطريقتين مميزتين.

مقادير اليغمش

• مقادير العجين

1. 3 أكواب كبيرة من الدقيق.
2. كوب كبير ونصف الكوب من الماء الدافئ.
3. ملعقة صغيرة من الملح.

• مقادير الحشو

1. 3 حبات كبيرة من البصل المفروم.
2. ربع كوب كبير من الزيت.
3. نصف كيلو من اللحم المفروم.
4. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
6. بيضة واحدة مخفوقة للتزيين.

طريقة عمل اليغمش

• يقلب البصل المفروم مع الزيت حتى يذبل ثم يضاف إليه اللحم المفروم مع الاستمرار بالتقليب حتى يتغير لونه ويجف ماؤه.
• يضاف إليه الملح والفلفل الأسود المطحون ويقلب لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد لحين الاستعمال.
• يوضع الدقيق في وعاء عميق ثم يضاف إليه الملح والماء بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة قليلًا وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة.
• تفرد العجينة ثم تقطع إلى أقراص دائرية ثم توضع الحشو في وسط الأقراص الدائرية ويحكم إغلاقها.
• توضع في صينية الفرن ثم تدهن بالبيض المخفوق وتخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا.

طريقة تقديم اليغمش

• يوضع اليغمش في طبق للتقديم.
• يقدم مع وجبة الإفطار كطبق جانبي ساخن.

طريقة عمل اليغمش بالخضار

• مقادير اليغمش بالخضار

1. نصف كيلو من اللحم المفروم.
2. 3 حبات كبيرة من البصل المفروم.
3. حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

• مقادير العجين

1. 3 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. نصف كوب كبير من السمن النباتي.
4. ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الخميرة الفورية.
5. نصف كوب كبير من الماء الدافئ.
6. ماء دافئ حسب الحاجة.

• طريقة عمل اليغمش بالخضار

1. تذوب الخميرة الفورية بالماء وتترك حتى يتضاعف حجمها.
2. يوضع الدقيق في وعاء عميق ثم يضاف إليه الملح والسمن النباتي ويتفرك بالدقيق حتى تمتزج المكونات معًا.
3. يضاف إليه الخميرة الفورية والماء بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وتترك حتى تخمر لمدة نصف ساعة.
4. يقلب البصل مع الزيت واللحم المفروم حتى ينضج اللحم تمامًا.
5. تضاف إليه مكعبات الطماطم مع التقليب لمدة 5 دقائق فقط.
6. يضاف إليها الملح والفلفل الأسود المطحون مع التحريك ثم يترك الخليط حتى يبرد.
7. تشكل العجين على شكل أقراص ثم تحشى بالحشو وتشكل القرص على هيئة مستطيل ثم يوضع في صينية الفرن مدهونة بالسمن.
8. يترك اليغمش في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

• طريقة تقديم اليغمش بالخضار

1. يوضع اليغمش بالخضار في أطباق للتقديم.
2. يقدم كطبق جانبي مع اللبن أو السلطة.