الارز من الاطباق التي ممكن ان نعملها باطباق متنوعة ويدخل في العديد من الاطباق مثل الكبسة والمنسف وغيرها من الاصناف
أرز بشاور
البشاور هو أرز باكستاني الأصل، ويرجع لمدينة بشاور الباكستانية، يختلف تماماً عن الأرز المصري، وهو أيضاً ليس مثل أرز بسمتي. حيث إنه يحتاج إلى حرص أكثر من البسمتي، وهناك من ينقع أرز بشاور قبل طهيه وهناك من يستخدمه مباشرة، وإذا تم نقعه فمن الأفضل تقليل كمية الماء المستخدمة للطهي، وإن جف الماء عن الأرز لا يضاف ماء جديد بل يُقلّب مرة واحدة فقط بحذر، وكمية الماء تكون قليلة فكوب من الماء يساوي كوباً من الأرز، لأنه ينضج بسرعة.
أرز بشاور بالبهارات
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، لأنّ الزبدة تعطي للأرزّ مذاقاً مميّزاً يمكنك استبدالها بالزيت.
- ستّ حبّات من الهيل الحبّ.
- كوبان من أرز البشاور.
- كوبان من الماء.
- القليل من القرنفل.
- حبّة كبيرة من البصل.
- ربع كوب من الزيت القلي.
- فصّان أو ثلاثة فصوص من الثوم.
- القليل من بهارات الفلفل الأسمر.
- حبّتان متوسطتا الحجم من الفلفل الأخضر.
- مكعّب من الماجي.
- نصف ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- ينقع الأرزّ لمدّة عشر دقائق ولا يقلب ولا يغسل أكثر من مرة لأنه سهل الكسر.
- نقطّع البصل إلى مربّعات صغيرة، وندقّ الثوم على المدقّة حتى يصبح ناعماً.
- نجلب قدراً لنضع في داخله الزبدة، ونضعها على النار.
- نضع البصل والثوم معاً في القدر مع الزبدة ونحمسهم حتى يلين البصل، ثمّ نستمر في التحريك، مع إضافة حبّات الهيل المطلوبة والقرنفل، ونبقيه على النار إلى أن يصبح لون البصل ذهبيّاً، ثم نطفئ النار، ونضع القدر جانياً.
- نصفي الأرز من الماء بحذر.
- نضع الماء في قدر على النار، حتّى يصل إلى حدّ الغليان، ثمّ نضيف الأرز إليه مع الزيت، ومكعّب الماجي والملح، ونبقيه حتّى يتشرب الأرز الماء قليلاً.
- نقلّب الأرزّ مع البصل، والثوم اللذين تمّ تجهيزهما من قبل، مع إضافة حبّات الفلفل الأخضر، وبهارات الفلفل الأسمر.
- نغلق القدر بإحكام، ونُبقيه على الغاز، على نارٍ هادئة لمدّة ربع ساعة.
