فى هذا المقال نتعرف على مقادير و طرق عمل السبانخ والدجاج
للسبانخ فوائد كثيرة وغنية جداً، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة، منها حساء السبانخ بجانب الأرز مع الدجاج، إضافة إلى فطائرالسبانخ المحببة، ولكن تكرار عملها بالطريقة نفسها يسبب الملل منها، لذلك في هذا المقال سنقدم طريقة جديدة لتحضيرالفطائر، وهي فطيرة سبانخ بالدجاج، وتتميز بطعمها اللذيذ وهشاشة عجينتها.
فطيرة السبانخ بالدجاج
المكوّنات
العجينة:
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- كوب وربع من الحليب الدافئ للعجن.
حشوة السبانخ:
- ثمانية أكواب من أوراق السبانخ، مفرومة فرماً خشناً.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاثة من صدور الدجاج، خالية من العظم والجلد، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير ليمونة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
العجينة:
- نضع الدقيق وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ورشة الملح في وعاء عميق، ونقلب المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضع الزبدة والبيضة في وعاء آخر، ونخلطهما مع الحليب الدافئ جيداً.
- نضيف وعاء المكوّنات الرطبة إلى المكوّنات الجافة، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيداً حتى تتكوّن لدينا عجينة لينة ومتماسكة.
- نضع العجينة في وعاء مطلي بالزيت، ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمّر مدة ساعة أو ساعة ونصف.
حشوة السبانخ:
- نحضر السبانخ، ونزيل الأوراق الصفراء أو الأوراق الممزقة، ثمّ ننقع الأوراق الجيدة بالماء والملح أو الخل، وبعد خمس دقائق نغسل أوراق السبانخ بالماء حتى نتخلص من الأتربة والشوائب جيداً.
- نضع فوطة كبيرة، ونفرد عليها أوراق السبانخ، وبعد أن تجف نأخذ عدة أوراق، ونفرمها فرمة كبيرة حتى تنتهي الكمية.
- نضع السبانخ المفروم في وعاء، ونفركه حتى يذبل، ثمّ نضع عليه التتبيلة وهي البصلة المفرومة، ونفركها باليد، مع القرفة، والملح، والفلفل، وعصير الليمون، وصدور الدجاجالمقطّعة بعد قليها بالقليل من الزيت حتى تتحمّر، ونصف كوب من الزيت.
- نحضر العجينة المعجونة مسبقاً ونقطّعها إلى قطع صغيرة بحجم البيضة، ثمّ نرقّ كلّ قطعة حتى تنتهي كمية العجينة، ثمّ نبدأ بحشو كلّ واحدة بمقدار ملعقة كبيرة.
- نغلق العجينة بشكل زواية، ثمّ نضع على كل واحدة ملعقة كبيرة من الزيت، ونخبزها بفرن درجة حرارته مئة وثمانون درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.
السبانخ مع قطع الدجاج
المكوّنات
- دجاجة بوزن كيلوغرام مقطعة إلى أربع قطع أو ثماني حسب الرغبة.
- كيلوغرامان من أوراق السبانخ.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً، وبصلة مقسومة من النصف لسلق الدجاج.
- ورقتا غار.
- عودا قرفة.
طريقة التحضير
- نضع ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت في القدر، ثمّ نضع قطع الدجاج، والمطيّبات؛ وهي بصلة، وورقتا الغار، وعودا القرفة، ونضيف الماء، ونتركه حتى درجة الغليان لمدة ثلث ساعة.
- نضع في قدر آخر السبانخ المقطّع والمغسول جيداً مع بصلة مفرومة ناعماً مع ملعقة كبيرة من الزيت، ونحركه في القدر حتى يذبل، ونضع عليه ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم، وبعد ذلك نضع عليه مرق الدجاج المصفّى، ونتركه على النار حتى ينضج.
- وفي هذه الأثناء نحضّر الأرز الأبيض؛ بغسله بالماء مدة ربع ساعة، وبعدها نغسله جيداً، ونصفّيه من الماء.
- نضع في قدر زيتاً نباتياً، ونضع فيه الأرز وفوقه الماء والملح حتى يغمره على نار عالية، وبعد خمس دقائق نخفض عليه النار حتى ينضج، ثمّ نقدّم السبانخ مع الدجاج في طبق التقديم، وبجانبه طبق الأرز الأبيض.
