القرنبيط الخضراوات الموسمية التي نحتوي علي الكثير من الفوائد فهي تساهم في حماية صحة القلب والشرايين وتخفيض مستوى الكوليسترول وضغط الدم وضبط السكر وحماية الامعاء كما انها تنمع سرطانات المعدة والقولون .
اما الجزر فهو من الخضار التي تتوفر على مدار العام غني بالفيتامينات والمعادن والاملاح المعدنية صديق للمعدة والكلى وكثير النشويات ولكنه قليل الوحدات الحرارية والسكريات وهو مثالي للحميات الغذائية ومرضى السكري.
المقادير
كيلوغرام من القرنبيط المقشر والمقطع الى مكعبات او يترك قطعا كبيرة حسب تكوين الزهرات شرط ان تقسم الى قسمين.
نصف كيلوغرام من لحم العجل الخالي من الدهون لحم الفخذ او الفيليه او نصف كيلوغرام من صدر الدجاج المسحب من العظم
200 غرام من الجزر الطازج الرفيع او صغير الحجم ليكون طريا وسلسا خلال الطبخ ويعطي حلاوة للمكونات.
100 غرام من الكزبرة الخضراء.
50 غرام من الثوم.
ملعقتا طبخ من زيت زيتون او دوار الشمس.
رشة بهارات حلوة او من دونها حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تقطع كمية القرنبيط بعد غلسها جيدا وتسلق في قدر مستقل لربع ساعة بليتر من الماء ومن ثم تصفى من ماء السلق وتوضع جانبا.
يغسل الثوم ويفرم وكذلك الكزبرة ويمزجان مع بعضهما والزيت ويقليان على نار خفيفة ل4 دقائق حتى الاصفرار البسيط.
تقطع اللحمة او الدجاج وتضاف الى الكزبرة والثوم وتقلى معهما لـ5 دقائق ايضا. وهناك طريقة اخرى للحم والدجاج وهي سلقها في قدر او طنجرة مستقلة لربع ساعة مع نصف ليتر ماء لاستعمال المرقة خلال الطبخ.
اخيرا يمزج المكون كله في وعاء واحد ويغطى جيدا ويغلى على نار هادئة لـ45 دقيقة حتى ينضج.
