الروبيان هو نوع من انواع الاسماك والاغلاها سعرا في المطاعم ويحتوي علي عناصر غذائية كثيرة ويحتوي علي الفسفور والكالسيوم
زبدية الربيان أو طاجن الربيان
المقادير
- نصف كيلو ربيان (جمبري).
- زيت زيتون.
- كزبرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهار.
- جوزة الطيب المطحونة.
- قرفة.
- هيل مطحون.
- فلفل أخضر ( قرن واحد).
- صنوبر.
- 4 حبات طماطم ( بندورة) مقشرة.
- 5 ضروس من الثوم.
طريقة التحضير
- نقوم بتقشير الربيان جيداً ونتخلص من قشوره.ثم نغسله بالماء.
- نقوم بتقطيع الربيان إلى قطع صغيرة جدا ً.
- نقوم بوضع الطماطم المقشرة في وعاء من الماء الدافيء حتى تصبح طرية القوام ويسهل إزالة قشرتها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- نقوم بتسخين زيت الزيتون على النار.
- نقوم بوضع ضروس الثوم بالمقلاة على النار ونستمر في تقليبهم إلى أن يصبح لون الثوم أغمق.
- نقوم بوضع الربيان فوق الثوم ونقوم بتقليب الربيان مع الثوم ونستمر في التقليب حتى ينضج الربيان قليلاً.
- نقوم بوضع جميع البهارات الملح والفلفل الأسود والهيل المطحون والقرفة والبهار وجوزة الطيب المطحونة فوق الربيان والثوم ونستمر في تقليبهم.
- نقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة ثم نقوم بإضافته فوق الربيان.
- نقوم بتقطيع الطماطم ( البندورة) إلى قطع صغيرة جدا.
- نقوم بوضع قطع الطماطم فوق الربيان ونستمر في تقليبهم.
- نترك الربيان مع الطماطم على النار الهادئة حتى تنضج الطماطم وتصبح أقل صلابة.
- بعد الإنتهاء من وضع الطماطم مع الربيان على النار نقوم بوضع الربيان في فخارة.
- نقوم بوضع الفخارة في داخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- نقوم بقلي القليل من الصنوبر.
- نقوم بوضع الصنوبر المقلي فوق الطاجن ويمكن إضافة القليل من ورق البقدونس على الوجه كنوع من الزينة.
يتم تناول طاجن الربيان إما مع الخبز أو يتم طهي أرز بجانبه وتناوله مع الأرز وهذه تختلف حسب الرغبة.
