بالخطوات طريقة عمل الزلابيا
حلوى العوامة بالقطر
طريقة عمل العوامه المقرمشة
العوامة كما تسمى بكثير من البلدان الشرقية أو الزلابيا كما يطلق عليها في مصر من أكثر الحلويات الشهية والمحبوبة.
عوامة مقرمشة
تعدُّ العوامة من أطباق الحلويّات اللذيذة التي يمكنُ أن تُقدَّمَ باردةً أو ساخنة، تُحضَّرُ في المنزل ويمكنُ شراؤها جاهزةً، وقد تجد ربّة المنزل صعوبة في جعلِها مقرمشة كالتي تُباع في متاجر الحلويات، إلا أن ذلك يعتمدُ على طريقة تحضير العجينة وطريقة قليها، وفي هذا المقال سيتم ذكر طريقة عمل عوامة مقرمشة بطريقةٍ سهلة.
مقادير عوامة مقرمشة
- كوبان كبيران ونصف الكوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع صغيرة من الملح.
- نصف كوب كبير من النشا.
- معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب كبير من الماء الفاتر.
- نصف كوب كبير من اللبن الرائب.
- مقادير القطر
- كوبان كبيران من السكّر.
- كوب كبير ونصف الكوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة متوسطة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
- ربع كوب صغير من الفستق المطحون للتزيين.
- ربع كوب صغير من جوز الهند الناعم للتزيين.
طريقة عمل عوامة مقرمشة
- يُوضع السكر والماء في وعاء على النار، ويترك حتى يغلي مع التحريك حتى يذوب السكر.
- يضاف إليه عصير الليمون وماء الزهر ويترك على نار هادئة حتى يصبحَ قوامه سميكًا، ثمّ يترك حتى يبرد.
- يوضع الدقيق في وعاء عميق، ثمّ يضاف إليه كلٌّ من البيكنج باودر والملح والنشا، وتُخلط المكونات جيدًا.
- تُذوَّب الخميرة مع السكر في ربع كوب من الماء الدافئ وتترك حتى تخمر.
- يوضع اللبن الرائب في وعاء عميق ثم تضاف إليه الخميرة المذوبة بالماء وتحرك جيدًا.
- يُضاف خليط الدقيق مع العجين حتّى تتكوّنَ عجينة سائلة نوعًا ما.
- تُترك العجينة لمدة ساعة حتى تخمر، ثمّ تُحرك من جديد، وتترك لمدة 5 دقائق.
- يُحمّى الزيت في مقلاة واسعة ثم توضع العجينة في كفّ اليد، ثم يتم الضغط على العجينة لتخرجَ من القبضة على شكل كرة صغيرة.
- تُغرف من العجينة بملعقة صغيرة مبللة بالماء ثم تسقط كرة العجينة في الزي الحامي.
- يمكنُ استخدام كيس الحلاوني لسهولة العمل أو للسرعة.
- تقلب العوامة في الزيت مع التحريك المستمرّ حتى تنضج قليلًا تخرج من الزيت وتصفّى.
- بعدَ الانتهاء من تصفيتها، تُقلى مرةً أخرى حتى تصبح ذهبية، ثمّ تُغمسُ بالقطر لمدّة دقيقة.
- تُوضع العوامة في مصفاة حتّى يصفى القطر والزيتُ الزائد.
طريقة تقديم عوامة مقرمشة
- تُوضع العوّامة المقرمشة في أطباق للتقديم.
- تُزيَّن بالفستق المطحون أو جوز الهند -حسب الرغبة-.
- تُقدم كطبق تحلية باردًا أو ساخنًا.
