الكبس من الاكلات المشهورة في دول الخليج وانتشرت في باقي الدول العربية واصبحت من الاطباق المفضلة لدي الجميع بطعمها اللذيذ
إعداد الكبسة
المقادير
- 3 ثمرات من كلاُ من ( البصل المفروم، الليمون المعصور، الفليفلة الرومي الملونة والمقطعة ).
- 1و1/2 دجاجة مقطعة ومغسولة بشكل جيد بالماء والخل والملح.
- 5 أكواب أرز منقوع حوالي ثلاثون دقيقة.
- 7 ثمرات طماطم لينة مفرومة أو معصورة في الخلاط.
- 3 م كبيرة معجون طماطم.
- 8 فص ثوم مفروم بطريقة ناعمة.
- قطعة من الزنجبيل المبروش.
- كوب زيت للتحمير.
- 3 كوب ماء.
- م نشكيلة لهاراتخاصة بالكبسة.
- فليفلة حارة مفرومة.
- م كبيرة بهارات مشكلة.
- 6 من حب الحبهان.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- 8 من الليمون الأسود المجفف.
- لوز محمص للتقديم.
- 1/2 حنمة كزبرة خضراء مفرومة.
- 2 عود قرفة صحيحة مع ملعقة من القرفة الناعمة.
- 1/2 م صغيرة عصفر.
- م صغيرة بهار الدجاج.
- م صغيرة فلفل أسمر مع ستة من الفلفل الحب.
- بعض القرنفل.
- 2 ورقة لورا.
الطريقة
- نقوم بتقلية البصل والثوم والفليفلة الخضراء الحارة في وعاء عميق به بعض الزيت فوق النار مع وضع الزنجبيل.
- نُضيف الدجاج مع المقادير السابقة مع التحريك بصورة جيدة.
- نضع الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والليمون المعصور وكافة اللهارات و2 كوب ماء فوق الوعاء مع التحريك بشكل جيد حتى تنضج المكونات وبصفة خاصة الدجاج.
- ننتشل الدجاج من الوعاء بعد نضجه ونضعه بصينية خاصة بالشواء مع رش بعض من زيت الزيتون عليه وتركه حتى يتحمر بالفرن بشكل جيد .
- بوعاء فوق النار نضع الفليفلة الرومي الألوان مع مرقة الدجاج والأرز مع التحريك بشكل جيد.
- يجب الحرص عند وضع الماء فيجب تغطية الأرز دون وضع المزيد من الماء حتى لا يتعجن الأرز والتهدئة عليه بعد أن يتشرب ماؤه وتركه على النار المنخفضة حتى تمام النضج.
- نقوم بوضع الأرز في وعاء خاص بالتقديم ومن ثم نرص الدجاج المحمر على الوجه مع تجميله باللوز المحمص والكزبرة عند التقديم.
إعداد سلطة الكبسة
المقادير
- 5 من ثمرات البندورة ذات الحجم المتوسط والمبشورة بشكل خشن.
- 3 فص ثوم.
- بصلة مفرومة.
- ليمونة معصورة.
- 1/4 حزمة كزبرة مفرومة.
- 2 م صغيرة ملح.
- كوب ماء صغير.
- فليفلة حارة مفرومة ناعمًا.
- 1/2 م صغيررة فلفل أسمر.
الطريقة
نضع كافة المكونات بوعاء مع خلطها بشكل جيد حتى تتداخل ثم تقدم بجانب الكبسة.