هو من الاطباق الهندية المميزة ويقدم في افخم المطاعم الهندية كبديل للخبز العادي والخبز البوري من انواع الخبز الذي يقلي في الزيت
المُكوّنات
كوب من الدّقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من الزّيت النباتيّ الدّافئ.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ثلث كوب من الماء الدّافئ للعجن (يعتمد استخدام الماء على حالة العجين، فيمكن استخدام كميّة ماء إضافيّة للحصول على عجينة مُتماسكة وذلك يعتمد على نوعيّة الدّقيق).
كميّة من الزّيت النباتيّ للقلي.
طريقة التّحضير
نضع الدّقيق الأبيض والملح في وعاء عميق للعجن، ونخلطهم جيّداً مع بعضهم البعض.
نضيف الماء بالتّدريج إلى الدّقيق مع العجن مدّة خمس دقائق، أو حتّى يتم الحصول على عجينة مُتماسكة.
نضيف ملعقة الزّيت النباتيّ الدافئ إلى العجينة مع الاستمرار بالعجن، ويجب الانتباه أنّه إذا كانت العجينة صلبةً فيُمكن إضافة بعض الماء الدّافئ لها وعجنها حتّى تُصبح العجينة ليّنةً.
يجب استخدام عجينة خبز البوري فوراً، ويُمنع تركها لترتاح.
نُقطّع عجينة الخبز البوريّ إلى كُريات صغيرة.
ندهن سطحاً رخاميّاً بالقليل من الزّيت النباتيّ، ونفرد عليه كريات العجين حتّى تصل إلى السّماكة المطلوبة.
نُشكّل كلّ كريات العجين بنفس الطّريقة حتّى ننتهي من كلّ كميّة العجين.
نضع كميّةً من الزّيت النباتيّ في مِقلاة عميقة ونتركها على النّار حتى يسخن الزّيت، مع ملاحظة ألّا يكون الزّيت ساخناً جدّاً كي لا يحترق الخبز البوريّ.
نضع العجين المفرود في مقلاة الزّيت السّاخن مع الانتظار قليلاً حتّى تطفو قطع الخبز البوريّ على السّطح، ثمّ نقلب قطع الخبز من ناحية إلى أخرى كي يتحمّر ويأخذ اللّون الذهبيّ المطلوب.
نضع الخبز البوريّ المقليّ على قطعة من ورق المَطبخ حتّى يتخلّص من الزّيت.
نُقدّم الخبز البوريّ ساخناً مع أطباق الدّجاج، واللّحوم، والخضراوات المُختلفة، كما يمكن تقديمه إلى جانب شوربة العدس الهنديّة.
