- لحم بقري مع عصير الرمان
- عصير الرمان وخل البلسمك
- لحم بقري مع عصير الرمان وخل البلسمك
رمضان كريم علينا جميعا وكل عام والامه الاسلامية بخير اليوم معانا
وصفات مميزة تابعونا بالخطوات وجربوها وشاركونا ارائكم …
المقادير
1 كيلو لحم بقري قطع متوسطة بدون عظم
1 جزر قطع متوسطة
1 بصل قطع متوسطة
1/2 عود كرات قطع متوسطة
1/2 عود كرفس قطع متوسط
3 ثوم مفروم ناعم
عيدان زعتر طازج
2 كوب مرق
3 كوب عصير رمان
2 كوب خل بلسميك
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة Arrow root أو نشا مُذاب في قليل من الماء
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
5 كوب بصل صغير (شالوت)
3 كوب مشروم قطع متوسطة
الطريقة
– يوضع اللحم في وعاء عميق كبير، تُضاف الخضروات، الزعتر، المرق، عصير الرمان والخل البلسميك مع التقليب.
– يُغطى الخليط بورق بلاستيك ويوضع بالبراد لمدة يوم كامل (أو خلال فترة الليل).
– تُرفع قطع اللحم من الخليط وتوضع على ورق نشاف وتٌجفف من جميع الجهات (مع الاحتفاظ بباقي خليط التتبيلة).
– يُسخن سطح شواء على نار متوسطة، توضع قطع اللحم 3 دقائق على كل جانب مع التقليب حتى تأخذ علامة الشواء من جميع الجهات، ثم تُرفع جانباً.
– يُصفى خليط التتبيلة باستخدام قطعة شاش نظيفة، يتم التخلص من الخضروات ويوضع السائل في إناء.
– يُضاف خليط النشا إلى السائل مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُُتبل بالملح والفلفل ويوضع جانباً.
– يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية,
– يُسخن الزيت في إناء كبير (يصلح لدخول الفرن) على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق حتى يحمر البصل ويصير لونه ذهبياً.
– تُضاف قطع اللحم، المشروم، خليط سائل التتبيلة والنشا مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة لحولي 20 دقيقة أو حتى يغلظ قوام السائل.
– يُرفع الغطاء ويوضع الإناء في الفرن ويُترك لحوالي ساعة ونصف أو حتى تمام نُضج اللحم.
– يُقدم اللحم ساخناً مع الأرز أو المكرونة.
