اللحم من الاطباق التي ممكن ان نقدمها في العزائم والمناسبات وهي من الاكلات العربية التي ممكن ان نعملها بطريقة سهلة في البيت
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- بصلتان مقطعتان إلى دوائر.
- كيلوغرام من اللحم بالعظم مقطع.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- القرفة.
- القرنفل المطحون.
- الهيل.
- الزنجبيل المهروس.
- الزعفران.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوبان من الماء.
- كوبان من أرز البسمتي المنقوع.
- ورقتا غار.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- شرائح بصل مقلية للزينة.
طريقة التحضير
- اخلط الزعفران مع الماء في وعاء صغير واتركهما جانباً.
- ضع الزيت في قدر سميك القاعدة، واقلِ به دوائر البصل حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضف قطع اللحم، وقلّبها مع البصل على نار متوسطة الحرارة واتركها حتى يجف ماؤها.
- أضف الثوم والبهارات والملح وقلّب المكوّنات حتى تفوح رائحتها.
- أضف كلاً من: اللبن والطماطم والماء، واترك القدر على النار مدّة خمسين دقيقة حتى ينضج اللحم ويتبقى مقدار كوب واحد من المرق.
- ضع مقداراً وفيراً من الماء في قدر كبير، وأضف إليه الزيت وورقتي الغار واتركه حتى يسخن، ومن ثمّ أضف الأرز المصفى إليه واتركه حتى يتضاعف حجم حبات الأرز ولكن دون أن ينضج.
- أضف الأرز إلى قدر اللحم، ثمّ أضف الزعفران مع الماء وغطّ القدر واتركه على نار هادئة مدّة أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- قلّب الأرز بالشوكة قبل التقديم.
