طريقه عمل القشطة من الحليب
وصفه القشطة من الحليب
اعداد القشطة من الحليب
ان القشطة هي من سلع الحليب، ويمكن تعريفها بانها المادة المتزبدة على وجه اللبن بعد تسخينه على نار هادية ولمدة طويلة نوعا ما دون غليه
عمل القشطة
المكونات
مكونات الفترة الاولى:
- ثلاثة لترات من اللبن الطازج مكتمل الدسم.
- ربع كوب من الخل الابيض او عصير الليمون.
مكونات الفترة الثانية:
- لتر من اللبن الطازج.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة عظيمة من ماء الورد.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة عظيمة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
تحضير القريش:
- ضعي ثلاثة لترات من اللبن على النار، واتركيه حتى يغلي جيدا.
- اطفيي النار تحت الحليب، ثم اضيفي الخل الابيض وحركيه قليلا، واتركيه لفترة نصف ساعة الى ان تنفصل مكوناته الى جزيين، جزء متخثر الى حاجز ما يسمى قريش، والاخر سايل خفيف.
تحضير خليط النشا:
- ضعي القريش في مصفاة ذات ثقوب ناعمة جدا، واتركيها فيها طفيفا الى ان تنزل كل السوايل المتواجدة فيها.
- ضعي لترا من اللبن في اناء، واضيفي النشا اليه، والسكر، ثم حركي جيدا ريثما يذوب النشا.
- ضعي الاناء على النار، وحركي دايما الى ان يصبح الخليط سميك القوام، بعدها ارفعي الاناء عن النار، واضيفي ماء الزهر، وماء الورد، واتركيه جانبا حتى يبرد.
تحضير القشطة:
- اخلطي القريش مع خليط النشا الى ان يتشكل لديك قشطة كثيفة.
- استخدمي القشطة في استعداد كافة اصناف الحلويات.
- ملاحظة: ان اعداد السكر التي تستعمل لتحضير القشطة غير كبيرة، والسبب في هذا هو ان القشطة تستخدم في الغالب لصنع الحلويات التي تقدم مع القطر او العسل، لذا فانه من اللازم ان تكون حلاوتها معتدلة.
عمل قشطة القيمر
المكونات
- لتر من اللبن مكتمل الدسم.
- نصف لتر من الكريمة مكتملة الدسم.
طريقة التحضير
- اخلطي اللبن مع الكريمة في اناء عميق.
- ضعي المزيج على نار متوسطة الحرارة الى ان تبدو فقاعات على وجه المزيج، مع اهتمام ان تجعلي حرارة النار هادية قبل غليان المزيج.
- اتركي المزيج على نار هابطة لفترة ساعتين، ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانبا حتى يبرد ولا تقلبيه.
- غطي الاناء، وضعيه في الثلاجة لفترة اثنتي عشرة ساعة.
- اخرجي الاناء من الثلاجة، وصفيه من اللبن الزايد، بعدها تكون القشطة جاهزة للاستخدام.
