وصفه المكدوس الفلسطيني
طريقه عمل المكدوس الفلسطيني
مكونات تقديم المكدوس الفلسطيني
ان المقدوس طعمه روعه جدا و قد اشتهرت به فلسطين الحبيبه وفى بلاد الشامعموما فاليوم تعلمى طريقه عمله بسهوله
المكدوس الفلسطيني بالجوز
المكونات
- كيلو غرام من الباذنجان الخالي من البذور، وصغير الحجم.
- ثم مهروس مع رشة من الملح.
- ملعقة طعام من الفليفلة الحمراء المفرومة ناعما.
- كاس من الجوز المفروم ناعم.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان، ونقطع عنقه، ونضعه في قدر، ونغطيه بطبق على نثبته، ثم نغمره بالماء، ونتركه يغلي على نار متوسطة، وبعد الغليان، نخفف درجة النار، ونجعله يغلي لفترة خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح الباذنجان طريا، ونصفيه من الماء.
- نحضر وعاء، ونضع فيه كلا من: الفليفلة الحمراء، والجوز، والثوم، ونخلطهما معا.
- نحضر سكينا، ونفتح شق في كل حبة من الباذنجان من الجنب، ونحشوه بخليط الجوز.
- نرتب حبات الباذنجان في المرطبانات المخصصة بها، ثم نغمره بزيت الزيتون، ونغلق المرطبانات على نحو محكم.
- نترك المرطبانات في مقر جاف، لفترة ما بين العشرة ايام الى اسبوعين، ثم نقدمها كمقبلات مع الاطعمة.
المكدوس الفلسطيني المخلل
المكونات
- اثنان كيلو غرام من الباذنجان ذي الكمية الصغير، بكمية حبة الليمون الحامض.
- ماية غرام من الفلفل الاخضر الحار والمقطع.
- ملعقة عظيمة من خل التفاح.
- ملعقة عظيمة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة عظيمة من الفلفل الاحمر المخروط.
- ملعقة عظيمة من السكر.
- خمسون غراما من ملح الطعام.
- ملعقة ضييل من الملح.
- عشرة فصوص من الثوم المقطع.
- ليمونة واحدة مقطعة الى اربعة انصاف.
طريقة التحضير
- نغسل حبات الباذنجان، ونزيل القمع، ونسلقه في الماء والسكر، وهذا حتى ينضج نصف استواء.
- نصفي الباذنجان من مياه السلق، ونتركه جانبا حتى يبرد.
- لتحضر الدقة: نحضر المدقة، وندق الفلفل الاخضر الحار مع الملح، والثوم، وبعد الدق، نضيف كل من: الفلفل الاحمر، وعصير الليمون الى المزيج، ونحركه جيدا.
- نحضر سكينا، ونعمل شق في حبات الباذنجان من الجنب، ونحشو الحبات من الدقة.
- نضع الباذنجان في مرطبانات، ونضيف انصاف الليمونة، والماء، ويترك لفترة تزيد عن عشرة ايام لينضج، ثم يقدم.
