مكونات جبنة البيتزا
عمل جبنة البيتزا
وصفه جبنة البيتزا
نقدم اليوم وصفه بطريقة سهلة و بسيطة وهى جبنة البيتزا قومى بعملها فى المنزل
طريقة عمل جبنة البيتزا
المكونات
- مية غرام من جبنة الرومي المبشورة.
- ميتا غرام من جبنة الشيدرالمبشورة.
- كوبان من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- اثنان وعشرون غراما من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
- نصف ملعقة ضييلة من الملح.
- بيتزا جاهزة.
طريقة التحضير
- تذويب النشا مع اللبن، ثم وضع المزيج على النار.
- اضافة الجبن المبشور الى المزيج، ثم تحريكه حتى تذوب المكونات.
- وضع الملح والفلفل والزبدة، ثم تقليب العناصر حتى تتجانس مع بعضها.
- الاستمرار في تحريك الجبنة حتى تسيح على نحو كلي، ثم وضعها على البيتزا الجاهزة.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا
المكونات
- ثلاثة ونصف لتر من الحليب.
- ملعقة ضييلة ونصف من حمض الستريك.
- ربع ملعقة ضييلة من سايل انفحة.
- ملعقة ضييلة من الملح.
الادوات
- ميزان حرارة.
- سكين.
- ملعقة او مغرفة.
- مصفاة كبيرة.
- وعاء كبير.
طريقة التحضير
- تحضير مقر صنع الجبن، وابعاد جميع السلع الغذايية والاسفنجات والاقمشة والمناشف القذرة عن مقر الصنع، وغسل الحاوية والموقد بالماء والصابون.
- اضافة سايل المنفحة الى الماء، ثم وضع المزيج في مقر خاص من اجل استعماله في وقت لاحق.
- اضافة ملعقة ونصف من حمض الستريك الى كوب من الماء البارد، ثم صب المزيج والحليب لمنخض الحرارة في وعاء.
- تسخين اللبن الى 32 درجة ميوية، وفي ذلك الحين تفتقر بعض انواع الحليب ان تبلغ الى 37 درجة ميوية.
- اضافة مزيج المنفحة والماء الى الحليب، ثم تحريك العناصر من اعلى الى اسفل مدة مقدارها 30 ثانية.
- تغطية الحاوية وتركه نحو 5 دقايق.
- التحقق من الحليب الرايب بعد 5 دقايق، حيث يظهر كالكاسترد، وتنفصل الخثارة ومصل الحليب عن بعضهما البعض.
- وضع الحاوية مرة اخرى على النار بحيث تكون درجة الحرارة 40.5 درجة ميوية، ثم ازالة الخثارة ببطء باستعمال المغرفة.
- ازالة الحاوية عن النار، والاستمرار في تحريك العناصر ببطء لفترة 2-5 دقايق.
- ازالة الحليب الرايب باستعمال مغرفة مثقبة، ثم الضغط بلطف عليه، وسكب اكبر قدر منه في حاوية اخر.
- اخذ الخثارة المتكونة من الوعاء، ووضعها في المايكروويف لفترة دقيقة، ثم عجنها باليدين.
- وضعها مرتين في المايكروويف لفترة 35 ثانية، وتكرار عملية العجن من اجل التخلص من مصل اللبن.
- ازالة الحليب الرايب من الوعاء، ومواصلة العجن، ثم اضافة الملح.
