وصفه حشوة القطايف بالقشطة
اعداد حشوة القطايف بالقشطة
طريقه حشوة القطايف بالقشطة
تتميز حشوة القطايف بالقشطة بانها من اشهر الحلويات الشايع عملها في شهر رمضان وانها كانت من افخم الحلويات التي قد كانت بداياتها في العصر الاموي
المكونات
مكونات العجينة:
- كوبان وربع من الدقيق.
- ستة عقوبات مالية من الخميرة.
- ملعقة ضييلة ونصف من السكر.
- كوب ونصف من اللبن الضييل الدسم.
- كوب ونصف ماء.
مكونات الحشوة:
- كوبان من اللبن الضييل الدسم.
- سبع ملاعق عظيمة ونصف من نشا الذرة.
- ربع كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الشدة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة ضييلة من ملخص الفانيليا.
- كوب من الفستق الحلبي المطحون.
طريقة التحضير
- لعمل الحشوة، نمزج نشا الذرة مع اللبن والسكر، وبعدها نضعهما في قدر على النار.
- نخلط العناصر الماضية مع بعضها القلة جيدا، ثم نتركها لتغلي على النار.
- ننتظر حتى يسخن الخليط جيدا، وبعدها نضيف القشدة اليه، كما ونضيف ملخص الفانيليا وماء الورد ايضا.
- نحرك جميع العناصر الماضية مع بعضها القلة جيدا، وننتظر عليها لبضعة دقايق، ثم نطفي النار تحت الوعاء.
- ننقل الخليط الى حاوية اخر، وبعدها نضعه في الثلاجة حتى يبرد قليلا.
- لتحضير العجينة المخصصة بالقطايف، نمزج اللبن والدقيق والسكر في حاوية واسع وكبير.
- نذوب الخميرة في الماء، ثم نضيفها الى العجينة.
- نخلط العناصر جيدا مع بعضها القلة وهذا حتى تصبح لدينا عجينة سايلة، ثم نتركها على ناحية لفترة تبلغ الى اربعين دقيقة تقريبا.
- نحضر مقلاة واسعة وندهنها بالقليل من الزبدة او الزيت.
- نضع ملعقتين كبيرتين من العجينة في المقلاة.
- نقلب القطايف من فوق ومن تحت، وننتظر عليها حتى يصبح لونها ذهبيا.
- نحشو القطايف بالفستق الحلبي والقشطة، ثم نغلق القطايف من جميع الجهات.
القطايف بالجوز
المكونات
مكونات العجينة:
- كوب من الدقيق.
- ثلاثة ارباع كوب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة ضييلة من الخميرة الجافة.
- نصف ملعقة طعام من لبن البودرة.
- نصف ملعقة ضييلة من السكر.
- ربع ملعقة ضييلة من الملح.
- ملعقة طعام من الزبدة.
- اربعة اكواب عظيمة من القطر بارد.
- كوبان من الزيت النباتي.
مكونات الحشوة:
- ست ملاعق من الجوز المفروم.
- ملعقتان طعام من جوز الهند.
- ملعقة طعام من السكر.
- نصف ملعقة ضييلة من القرفة.
- ملعقة من الماء.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- نمزج الجوز في حاوية مع السكر، وجوز الهند، والقرفة.
- نضع الماء في الخليط السابق، ونستمر في عملية التحريك او الخلط.
تحضير الستاتي:
- نمزج الماء، مع السكر، والخميرة ونضعها في ابريق، ثم نغطي سطح الابريق بورق نايلون خاص لفترة لا تزيد عن عشر دقايق.
- نضع الطحين، مع الملح، والحليب في حاوية اخر ونخلطه معا، ونعمل حفرة في وسط الخليط.
- نسكب خليط الماء في الحفرة التي شكلناها وهذا على نحو تدريجي، ونحرك الخليط جيدا حتى تتماسك العجينة نحو طهوها.
- نغطي سطح الخليط بورق من النايلون الغذايي، ثم نضع الخليط على ناحية لفترة ساعة الا ربعا تقريبا.
- نحضر مقلاة وندهنها بنصف ملعقة ضييلة من الزبدة، ونسكب ملعقتين طعام لكل قرص قطايف، بحيث يصبح لدينا اكثر من قرص، وبعدها نترك المقلاة على النار لفترة نصف دقيقة، ونستمر في القيام بتلك العملية حتى تنتهي اعداد العجينة والزبدة.
- نضع ملعقة طعام من الحشوة في كل قطعة من القطايف، ونغلق القطعة من جميع الجهات مع اهتمام ضغط الحواف جيدا، مع توالي نفس العملية لجميع قطع القطايف.
- نضع الضييل من الزيت في مقلاة، ونضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت، ونضع الستاتي في المقلاة، ونستمر في تقليبه من وقت لاخر الى ان يصبح لون الستاتي ذهبيا.
- نضع قطع الستاتي على ورق مطبخ حتى تتصفى جيدا، ثم ننقلها الى طبق اخر للتقديم، ونضع الضييل من القطر لمنخض الحرارة عليها.
