الارز من الاطباق الجانبية التي تكون بجانب الطبق الرئيسي وممكن ان نغير طعم الارز باننا نضيف عليه بعض الاشياء مثل الارز بالحمص
الأرز بالحمص
المقادير
ستة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع في الماء مدّة ثلاثين دقيقة.
لحم عجل مقطع.
بصلة مفرومة بشكل ناعم.
ثلاثة أكواب من الحمّص المغسول والمنقوع.
عود من القرفة.
كمية قليلة من الزيت لتحمير البصل.
ملعقة صغيرة من الكمون الحبّ.
أربعة عيدان من القرنفل.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحبّ.
ملح.
خمس حبات من حب الهال.
طريقة الإعداد
نحمي الزيت في قدر ونقلي البصل إلى أن يصفرّ.
نضيف اللحم للبصل ونقلّب.
نسكب في القدر كمية كافية من الماء.
نضع في شاش (القرفة، وحبات الهال، وأعواد القرنفل، والفلفل الأسود، وحبوب الكمون) ونربطها.
نضيف المنكهات للقدر ونغطّيه ونتركه إلى أن ينضج اللحم، ونزيل الماء الزائد.
نضيف الحمص ونترك المزيج إلى أن يغلي.
نضع الملح والأرز، ونخفّف النار ونترك المزيج لـمدة خمس عشرة دقيقة دون أن نفتح عليه.
نفتح القدر بعد مرور الوقت اللازم، ونخلط المزيج، ونغطّي القدر مرّة أخرى، ونتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة أو عشر دقائق إلى أن يستوي.
