عمل صلصة الكشري

عمل صلصة الكشري

وصفه صلصة الكشري

مكونات صلصة الكشري

ان الكشري من اشهى ما ينتجه المطبخ المصري الذي يمتاز بمذاقه الخاص، بالاضافة الى بعض التاثيرات الغنية التي تثريه وتزيده غنى، خاصة التاثيرات المقبلة من تركيا وبلاد الشام في الحلويات

المكونات

• كوبان من المعكرونة.
• كوبان من ارز بسمتي.
• عدس اخضر.
• حبتان من البصل مقطعتان لشرايح.
• القليل من الملح والكمون.
• القليل من الطحين (اختياري).

طريقة التحضير

• نغسل الارز وننقعه في الماء الدافي من 15 – 20 دقيقة، ثم نصفيه.
• نسلق العدس في خليط من الماء والملح والكمون حتى ينضج.
• نرش البصل بالطحين حتى يعطيه القرمشة المطلوبة، ونحمره في زيت قلي عميق وحار.
• نصفيه ووضعه على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت.
• نسلق المعكرونة الضييلة والعدس ونتركها جانبا.
• في حاوية نضيف الارز والملح ونقلب جيدا، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادية من 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الارز ويتشرب الماء.

صلصة الكشري بالطماطم

المكونات

• ملعقة عظيمة رب الطماطم.
• نصف كوب ماء.
• بصلة ضييلة مقطعة.
• فصان من الثوم مهروسان على نحو ناعم.
• اربع حبات طماطم طازجة.
• ربع ملعقة ضييلة من الملح.
• نصف ملعقة ضييلة من الكمون.
• عصير ليمونة.
• خل.
• ملعقة عظيمة زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع في الخلاط او محضرة الاكل حبات الطماطم مع الماء ونخفقهم جيدا.
• نصفي الخليط ونضع العصير فى حاوية زجاجي.
• نضيف الكمون مع الملح وعصير الليمونة والثوم، ونقلب الخليط بملعقه خشبية جيدا حتى تتجانس تماما.
• نضيف زيت الزيتون مع التقليب الخفيف، ثم نضع الخليط في الثلاجة لوقت التقديم.

صلصة الكشري الحار

المكونات

• بصلتان مفرومتان.
• خمسة فصوص ثوم مهروس هرسا ناعما.
• نصف كيلو من الطماطم المفرومة بمحضرة الطعام.
• رشة ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة ضييلة من بودرة الشطة الحارة (يمكن التقليل منها او الاكثار حسب الرغبة).
• اربع ملاعق عظيمة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع البصل في محضرة الاكل ليكون كالمعجون.
• في حاوية على نار متوسطة نضع الزيت.
• نقلي الثوم حتى يصبح لونه ذهبيا.
• نضيف البصل ونقلب لفترة خمس دقايق.
• نخفض درجة الحرارة ونضيف الطماطم.
• نتبل الخليط بالملح والفلفل وبودرة الشطة.
• نقلب من وقت لاخر حتى لا يلتصق بقعر الوعاء، وعندما يتماسك المزيج ويتجانس نضيف الخل.
• نترك الخليط لفترة خمس دقايق.
• نرفعه عن النار ونتركه جانبا.

صلصة الدقة للكشري

المكونات

• نصف راس ثوم المهروس هرسا ناعما.
• نصف كوب من الخل.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقتان صغيرتان شطة بودرة (يمكنك التقليل حسب الرغبة).
• ملعقة عظيمة من الكمون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في حاوية على نار متوسطة نضع جميع العناصر ونقلبها.
• نتبلها بالملح والشطة حسب الرغبة.
• نتركها على النار حتى يتجانس المزيج (يمكن اضافة الضييل من الماء اذا كان المزيج كثيفا).
• نحو تجانس العناصر نرفعه من على النار.
• نترك المزيج جانبا ونستخدمه عندما يبرد.

طريقة تقديم الكشري

• نضع المعكرونة وفوقها الارز المطبوخ.
• نضع العدس ثم نضع البصل المقلي.
• نسكب عليهم صلصة الكشري التي نريدها.
• يمكن تزيينها بالمزيد من البصل المقلي والقليل من الحمص الحب.

نصايح

• لا نبالغ بسلق المعكرونة.
• لا نبالغ بطهي الارز، ولا نضع التوابل والكركم على الارز، يمكن استعمال الكمون كنوع توابل فقط.