تقديم عيش السرايا بالدقيق
وصفه عيش السرايا بالدقيق
عمل عيش السرايا بالدقيق
ان عيش السرايا بالدقيق من الحلويات الشامية الباردة التي تقدم في فصل الصيف، وتعتبر من الحلويات مبسطة التى يمكن تقديمها بسهوله ،
عيش السرايا بالطحين
المكونات
- علبة متوسطة الكمية من لبن جوز الهند السايل.
- كوب من القطر المحضر مسبقا.
- توست مقطع الى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الابيض متنوع الاستخدامات.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- كوب من اللبن السايل.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة عظيمة من السكر (حسب الذوق).
- ربع كوب من جوز الهند المبشور والمجفف.
- جوز هند محمص للزينة.
- فستق حلبي مجروش للزينة.
طريقة التحضير
- نسخن القطر على نار متوسطة ونضيف له السكر البني وماء الزهر، ونخلط العناصر حتى يذوب السكر.
- نضيف قطع التوست للقطر ونتركها تغلي حتى يتشرب الخبز القطر ونتركه على النار للعديد من دقايق.
- نسكب خليط التوست والقطر في طبق بايركس عال الحواف، ونساوي سطحه باستعمال ملعقة بلاستيكية.
- نضع اللبن السايل وحليب جوز الهند في قدر كثيف القاعدة، ونضيف له الطحين والنشا ونحرك بسرعة باستعمال المضرب اليدوي؛ كي لا يتكتل الطحين والنشا.
- نضيف جوز الهند المبشور والسكر لخليط اللبن ونحرك جيدا، ونضع الخليط على نار متوسطة.
- نحرك الخليط دايما باستعمال ملعقة خشبية حتى يتكاثف المزيج ويصبح بقوام المهلبية.
- نصب خليط اللبن فوق طبقة الخبز ونفرده ونتركه لفترة خمس دقايق.
- نغطي عيش السرايا بالنايلون بحيث يكون ملاصقا لوجه القشطة حتى لا تتكون قشرة سميكة لها.
- نضع عيش السرايا في التلاجة حتى تبرد لفترة ثلاث ساعات على الاقل.
- نرش الوجه بجوز الهند المحمص والفستق الحلبي ونقدم عيش السرايا باردة.
عيش السرايا بالسميد
المكونات
- كوب من دقيق الفرخة (سميد ناعم).
- كوبان من اللبن السايل.
- ملعقة عظيمة ونصف من ماء الزهر.
- كوبان من الماء.
- كوب وربع من السكر.
- علبتان من القشطة.
- فستق حلبي مجروش للزينة.
طريقة التحضير
- نضع كوبا من السكر في قدر كثيف القاعدة ونتركه على نار هادية حتى يذوب السكر ويتحول لونه للون الذهبي، ثم نضيف الماء للسكر ونحرك الخليط جيدا.
- نضيف دقيق الفرخة لمحلول السكر بشكل متدرج مع التحريك المتواصل حتى لا تتشكل الكتل، ونستمر بالتحريك حتى يتكاثف المزيج، ثم نضيف ملعقة عظيمة من ماء الورد ونحرك المزيج ونرفعه عن النار.
- نسكب مزيج السميد في طبق بايركس عال الحواف ونساوي سطحه وندخله للثلاجة ونتركه حتى يبرد كليا ويتماسك.
- نحضر طبقة المهلبية بوضع اللبن في قدر عميق، ونضيف له نصف كوب من السكر والنشا ونحرك العناصر بمضرب يدوي.
- نضع المزيج على نار متوسطة ونستمر بالتحريك حتى يتكاثف المزيج، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف القشطة للمهلبية ونخلطها معه.
- نسكب الخليط فوق طبقة السميد ونضعه في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك، ثم نزين عيش السرايا بالفستق الحلبي المجروش.
