كعك العيد هو نوع من الحلويات التي تعد في اكثر من بلد عربي وله اساليب مغايرة وعديدة، ولكل بلد في الوطن العربي اسلوب لاعداده، فهو من الحلويات الذايعة ويكثر اعدادها في عيد الفطر وعيد الاضحى واعياد المسيحيين، ويكون الاقبال على شرايها على نحو عظيم جدا، فهو من الحلويات الشهية الشرقية، ويمكن لربة المنزل باعداد الكعك وصنعه بالمنزل، وتنتشر تصنيع الكعك في جمهورية مصر العربية وتسمى بـ(الكحك).
مقادير الكحك المصري
- كيلو من الدقيق (الطحين).
- ماء دافي للعجن.
- نصف كيلو تتجاوز (معجون) للحشو.
- ملعقة ضييلة دقة الكعك (بهارات كعك).
- ثلاثة اكواب من السمنة.
- ملعقة عظيمة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة ضييلة ملح (رشة بطرف الاصابع).
- خمس ملاعق عظيمة من السمسم.
- للتزيين: سكر املس بودرة (مطحون).
طريقة كمية كعك العيد المصري
- تذوب البدانة لتكون سايلة.
- ينخل الطحين (الدقيق) ويرش عليه اعداد السمسم.
- نقوم بتحضير الخميرة بتذويبها مع ملعقة من السكر ونضيف اليها نصف كوب من الماء وتحرك جيدا وتوضع في مقر دافي ليزداد بشكل مضاعف حجمها.
- نضع البدانة الى الطحين (الدقيق) المنخل كما يلزم ان تكون البدانة ساخنة، ويقلب المزيج جيدا بواسطة ملعقة (كفكيرة خشبية) ويمتص العجين البدانة ليكون رطبا وشكله كالارز.
- يرش الضييل من الملح ودقة الكعك (بهارات الكعك) والخميرة التي قمنا باعدادها الى مزيج الطحين والسمنة ويعجن جيدا لتتشكل عجين متماسكة.
- نقوم بتشكيل العجين على نحو دايري ونحشوها بالتمر المعجون (العجوة) وتوضع في قالب الكعك المخصص ذو المظاهر المتنوعة.
- نقوم باخراج العجين المحشو بالتمر (العجوة) على نحو هادي وبروية حتى نحصل على الشكل المطلوب لذلك القالب.
- ويمكن تشكيل العجين بالشكل الموايم التي ترغبين في الحصول عليه يدويا دون استعمال قالب الكعك، بجعله كالكرة وحشوه بالتمر المعجون ويتم نقشه بواسطة ملقط خاص بالكعك ليظهر شكله جميلا.
- نحضر صينية التحمير ونقوم بتنظيم بصف العجين المحشو بالتمر على نحو متباعد.
- نغطي صينية التحمير المحتوية على الكعك بفوطة مطبخ نقية وجافة ليكتمل اختمار العجين لفترة نصف ساعة تقريبا.
- توضع صينية الكعك بالعجوة في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة هادية لحين نضجها ويصبح لونها مايل طفيفا الى الذهبي ويحمر الوجه (السطح) احمرار طفيف وتخرج الصينية من الشخص ونتركها لتبرد.
- تزين الكعكات بالسكر المطحون الاملس (البودرة) وتصف على نحو راتب ومنظم في طبق التقديم، وتقدم مع مختلف انواع المشروبات الساخنة كالقهوة والشاي والنسكافيه او المشروبات الباردة والعصاير، فالكعك يتماشى مع جميع انواع المشروبات، كما انه يرضي جميع الاذواق وله رايحة شهية وطعم ونكهة رايعة ومنظره جميل للغاية، كما انه من الاطباق القليلة الكلفة، وتحضيرها ممتع للغاية.
