عمل لقمة القاضي المقرمشة
تقديم لقمة القاضي المقرمشة
مكونات لقمة القاضي المقرمشة
ان لقمة القاضي المقرمشة هي نوع من انواع الحلويات الشعبية القديمة وتعتبر في فصل الشتاء، والعوامة من انواع الحلويات المحببة نحو الكبار والصغار
عمل لقمة القاضي
المكونات
- كيلو طحين ابيض “زيرو”.
- كوب ضييل من النشا.
- رشة ملح.
- خميرة طعام ناعمة.
- كوب من السكر.
- مغلفان من الفانيلا.
- كوبان من الماء الدافي.
- كوبا زيت ذرة للغلي.
- لعمل القطر:
- كيلو سكر ناعم.
- لتر ماء.
- عصير حبتي ليمون.
- ملعقة عظيمة ذات ثقوب.
طريقة التحضير
- نضع اعداد الطحين والخميرة ونصف كوب سكر في حاوية عميق ونخلطها جيدا.
- نضيف اعداد من الماء الدافي الى الطحين بالتدرج ونعجن الحجم جيدا حتى يتكون لدينا خليط متجانس.
- نترك العجينة بعد ان نغطي وجهها جانبا في مقر دافي لفترة ساعتين.
- نبدا بتحضير القطر بوضع لتر من الماء في حاوية ووضعه على النار حتى يبدا بالغليان.
- نضيف اعداد السكر المتبقية لدينا على الماء الذي يغلي.
- بعد نصف ساعة الى حد ما يكون الماء والسكر قد بدا يشكل مزيجا ثقيل القوام.
- نضيف الى عناصر القطر ملعقة من عصير الليمون.
- يصبح القطر شبيها بمادة العسل.
- ننزله عن النار ونضعه في حاوية واسع ونتركه جانبا.
- نرجع الى العجينة فتكون قد انتفخت وزاد حجمها فهذا يدل على انها قد تخمرت جيدا.
- نضع اعداد من زيت الذرة في المقلاة بحيث يكون بعمق 3سم الى حد ما ونضعها على النار.
- نقرب العجينة من مساحة عملنا ونبدا باخذ قطع ضييلة من العجينة باستعمال ملعقة ضييلة ووضعها في المقلاة.
- نضع الملعقة المستخدمة بقطع العجين في الماء بين لحظة واخرى لمنع التصاق العجين بها.
- نستمر بوضع قطع العجينة في المقلاة حتى نغطي سطحها بالكامل.
- نقلب حبات العجينة في المقلاة حتى يصبح لونها بعد وقت قريب من الاصفر.
- ننشل حبات العجينة من المقلاة ونضعها في حاوية جانبي حتى تتصفى من الزيت.
- نستمر بنفس الاسلوب حتى ننتهي من تقطيع تام العجينة المتواجدة لدينا.
- نرجع لقلي حبات العجينة التي بدانا بها اولا فنقليها مرة اخرى وعند تبدل لونها الى اللون الذهبي، نخرجها من الزيت ونضعها في حاوية القطر.
- وبعد وضع اعداد اخرى من حبات العجين في المقلاة وقبل ان يتغير لونها الى اللون الاصفر، نخرج الحجم الاولى من القطر ونضعها في حاوية اخر ونضع موضعها اعداد حديثة وهكذا حتى الانتهاء من تام الكمية.
- وبالتالي نكون قد حصلنا على طبق من العوامة المقرمشة.
