مقادير مهلبية الكنافة
عمل مهلبية الكنافة
وصفه مهلبية الكنافة
ان مهلبية الكنافة واحدة من الحلويات التي تشتهر بتحضيرها دول بلاد الشام على نحو عام، وفلسطين على وجه الخصوص، اذ تمتاز مدينة نابلس بتحضيرها
كنافة بالمهلبية
المكونات
- خمسمية غرام من عجينة الكنافة الجاهزة.
- ثلاثة ارباع الكوب من السمن الذايب.
مكونات المهلبية:
- كوب من اللبن السايل.
- ملعقة عظيمة ونصف من النشا.
- ملعقة عظيمة من السكر.
- دولة قطر جاهز.
طريقة التحضير
- ضعي اللبن في قدر، واتركيه على نار متوسطة حتى يسخن دون ان يغلي.
- اضيفي السكر، وقلبيه مع اللبن حتى يذوب تماما.
- اذيبي النشا في اعداد ضييلة من الماء البارد، واضيفيه الى الحليب.
- حركي العناصر على نار هادية الى ان يصبح لديك خليط ثخين القوام.
- ضعي عجينة الكنافة في حاوية الخلاط الكهربايي، وفتتيها جيدا.
- اضيفي السمن الذايب على العجينة المفتتة، واخلطيهما حتى يتكون لديك مزيج رملي القوام.
- افردي نصف اعداد العجينة في صينية الفرن.
- افردي المهلبية عليها، ووزعيها بحيث تكون متساوية من جميع الجهات.
- ضعي الحجم المتبقية من العجينة فوق طبقة المهلبية.
- ادخلي الصينية الى فرن مسخن مسبقا، واتركيها حتى تاخذ اللون الذهبي.
- اسكبي القطر لمنخض الحرارة حتى تتشربه.
الكنافة بمهلبية القشطة وقمر الدين
المكونات
- ميتان وخمسون غراما من عجينة الكنافة الخشنة.
- خمسون غراما من الزبدة.
مكونات مهلبية القشطة:
- كوبان من اللبن السايل.
- نصف كوب من القشطة.
- نصف ملعقة عظيمة من ماء الزهر.
- اربع ملاعق عظيمة من السكر.
مكونات مهلبية قمر الدين:
- نصف مغلف من قمر الدين.
- كوب ونصف من الماء الساخن.
- نصف ملعقة عظيمة من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
للتزيين:
- الضييل من الفستق الحلبي المجروش.
- دولة قطر جاهز.
طريقة التحضير
- ضعي كلا من الحليب، والقشطة، والسكر في قدر نار متوسطة الحرارة.
- اتركي المزيج على النار حتى يبدا بالغليان.
- اذيبي النشا في الضييل من الماء البارد، واضيفيه مع ماء الزهر الى المزيج.
- استمري في تقليب المزيج على نار هادية حتى يصبح ثخين القوام، ثم ابعديه عن النار.
- اضيفي الماء الساخن على قمر الدين، واتركيه منقوعا لبعض الوقت.
- ضعي قمر الدين المنقوع مع مايه، والنشا، والسكر في قدر.
- قلبي العناصر على نار هادية حتى تحصلي على مزيج ثخين القوام.
- اضيفي ماء الزهر وقلبي قليلا، ثم ابعدي القدر عن النار.
- ادعكي عجينة الكنافة بحجم الزبدة، ثم افرديها في صينية الفرن.
- ادخلي الصينية الى فرن حرارته 180درجة، واتركيها حتى يتحول لون وجهها.
- انقلي الكنافة الى طبق التقديم، واسكبي فوقها مهلبية القشطة، ثم مهلبية قمر الدين.
- انثري الفستق الحلبي على الوجه، ورشي القطر.
