تعد الأكلات والمشروبات لها العديد من الفوائد التى تمنحها للجسم ولكن بعضها يمد الإنسان ببعض الأضرار
السمسم
استخدم الإنسان السمسم منذ العصور القديمة، وتعدّ أثيوبيا موطنه الأصلي، وتنتشر زراعة هذا النبات الزيتي في المناطق التي تتميز بمناخها الدافئ مثل السودان والصين والهند، ويتميّز بفوائده الصحية والجمالية ويدخل في تحضير العديد من الأطعمة والمأكولات مثل المعجنات وإعداد الحلويات وتزيين الكعك والعديد من الأطباق الأخرى، حيث يضفي عليها نكهةً مميزة، يحتوي السمسم على مجموعة من المعادن أهمّها المغنيسيوم والفسفور، والعديد من الفيتامينات مثل فيتامين (ب6) وفيتامين (ب2)، وسيتم التعرف على فوائد السمسم المحمص في هذا المقال.
فوائد السمسم المحمص
- من فوائد السمسم المحمص تخفيض معدل الكولسترول في الدم؛ وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة وفيتامين (هـ) ومادة السيسامين.
- يحفّز عمل الخلايا العصبية.
- يحمي من الإصابة بمرض الزهايمر.
- يعزز القدرات الإدراكية.
- من فوائد السمسم المحمص تخفيض معدل ضغط الدم المرتفع؛ وذلك لاحتوائه على مجموعة من الأحماض الدهنية.
- يحافظ على سلامة أجهزة وأعضاء الجسم ويحميها من الإصابة بالعديد من الأمراض والمشاكل الصحية.
- يحمي من الإصابة بتصلب الشرايين.
- يحمي الجلد من الملوثات الخارجية مثل الحروق الناتجة عن التعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية؛ وذلك لاحتوائه على مواد مضادة للأكسدة تقضي على الجذور الحرة الضارة.
- يقي البشرة من ظهور التجاعيد.
- يقي من الإصابة بسرطان الجلد.
- يزيد من نعومة البشرة ويسهم في علاجها من البثور.
- يمنح الجسم الشعور بالشبع مما يقلل من كمية الطعام المتناول؛ وذلك لاحتوائه على نسبةٍ عالية من الألياف الغذائية.
- يساهم في إنقاص وزن الجسم ويعمل على ضبطه والسيطرة عليه ويحد من إصابته بالسمنة.
- يحافظ على صحة الجهاز الهضميّ.
- يقلل فرص الإصابة بالأمراض المزمنة من ضمنها أمراض القلب.
- يحافظ على صحة العظام ويساعد على تقويتها؛ وذلك لاحتوائه على معدلاتٍ عالية من عنصر الكالسيوم.
- تناول بذور السمسم المحمص المطحون يعالج الأطفال من مرض الكساح.
- يحمي الجسم من الإصابة بالأمراض السرطانية.
- يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها ويحفزه على إنتاج كريات الدم الحمراء؛ وذلك لاحتوائه على مجموعة من فيتامين (ب).
- يمنح الجسم البروتينات التي يحتاجها.
- يُستخدم في علاج الإمساك.
- يفيد المرأة المرضع حيث يزيد من إدرار الحليب.
طريقة تحميص بذور السمسم
يمكن تحميص بذور السمسم في المنزل ومن أبرز هذه الطرق:
- الطريقة الأولى: تُغسل بذور السمسم بشكلٍ جيد للتخلص من الأوساخ والأتربة، ثمّ توضع في مقلاةٍ على النار وتُقلب باستمرار لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- الطريقة الثانية: يُسخن الفرن وتُضبط درجة حرارته على 175 درجة مئوية، تُغسل بذور السمسم جيداً باستعمال الماء ثم تُجفف، بعد ذلك توضع في صينية مناسبة الحجم ويُفضل أن تكون حوافها مرتفعة، يتم إدخال الصينية إلى الفرن، ويجب تقليب البذور من وقتٍ لآخر لتوزيع الحرارة بصورةٍ متساوية، تستغرق عملية التحميص خمس عشرة دقيقة تقريباً إلى أن يصبح لون البذور ذهبياً.
