فوائد الفول الأسود

ما هى فائدة  الفول الأسود

ما اهميه  الفول الأسود

التعرف على  الفول الأسود

الفوايد الصحية للفول الاسود

صحة القلب

يحتوي الفول الاسود على الكثير من المواد المغذية التي تدعم صحة القلب، حيث يخفف خطر الاصابة بامراض القلب بالاضافة الى احتوايه على الالياف التي تعاون على قلص الكوليسترول في الدم ، وفيتامين ب 6، وحمض الفوليك اللذين يمنعان تراكم الحمض الاميني هوموسيستين (homocysteine) علما ان تراكمه بمقادير عظيمة يسبب تليف الاوعية الدموية، ويشار الى مادة الكيرستين المضادة للالتهابات المتواجدة في الفول الاسود التي تحد خطر تصلب الشرايين، وتحمي من الضرر الناتج من البروتين الدهني هابط الكثافة، ومادة السابونين (saponins) المشاركة في قلص نسبة الدهون ومستويات الكوليسترول في الدم، الامر الذي يمنع تضرر الاوعية الدموية والقلب.^[١]

يمنع السرطان

يحتوي الفول الاسود على معدن السيلينيوم الذي يلعب دورا ايا كان في مهنة انزيم الكبد، بالاضافة الى انه يزيل بعض السموم المسببة للسرطان، ويقلل مستويات نمو الورم، ويحد من الالتهابات، كما يتضمن على حمض الفوليك الذي يصلح تركيبة الحمض النووي، وبذلك يمنع تشكل الخلايا السرطانية التي تبدو نتيجة لـ الطفرات في الحمض النووي.^[١]

حقايق غذايية

مصدر للبروتين

يعد الفول الاسود مصدرا للبروتين حيث يتضمن نصف كوب من الفول الاسود المطبوخ على 8 عقوبات مالية من البروتين، واقل من 1 غرام من الدهون، ولكنه غير مكتمل من البروتين، لانه لا يتضمن على كل الاحماض الامينية الاساسية، ومع هذا يمكن اضافته الى نسق غذايي متوزان، مع الخضار والبقوليات للحصول على معدلات الاحماض الامينية المناسبة التي يحتاجها الجسم.^[٢]

مصدر للفيتامينات والمعادن

يحتوي الفول الاسود على حمض الفوليك اللازم لانتاج خلايا حديثة في الجسم، ويشار الى اهميته للنساء الحوامل حيث يمنع الخلل والنقايص الخلقية للجنين، كما يتضمن على المغنيسيوم وهو معدن يعاون على اصدار الطاقة وتوزيعها، وعلى الحديد الذي يمد اجزاء الجسد بالاكسجين الكافي، والبوتاسيوم لتوازن السوايل، ونمو العضلات والاعصاب.^[٢]

طبخ الفول الاسود

هناك بعض الاساليب التقليدية لطهي الفول الاسود، ومنها نقع الفول الاسود طوال الليل، ثم تحميصه، او غليه، وفي وضعية كان الفول الاسود طبقا جانبيا ينقع سريعا ويحضر للطبخ حيث يتم طهي الفول اثناء 5 دقايق باستعمال طنجرة الضغط، وهي اسرع اسلوب للفول الاسود الجاف بالمقارنة مع الاساليب الاخرى التي تستغرق من ساعة الى ساعتين.^[٣]