اخصائي التغذية في جميع انحاء العالم ينصحون باهمية الخضار والفواكه في نظام حياتنا اليومية لما تحتويه من فيتامينات والياف ومعادن تساهم في اعطاء الجسم القدر الكافي لتحسين عملية الهضم ولمنع الاكسدة وتكون الامراض والغدد السرطانية.
وينصح الاطباء في دراسات واختبارات حديثة بتناول خمسة انواع من الفواكه والخضار يومين بكمية تتراوح بين 400 غرام و600 غرام يومياً اي على سبيل المثال: صحنان او وجبتان من سلطة خضار الموسم وثلاثة انواع من الفواكه: تفاحتان وليمونة. وهناك رأي آخر يقول بامكان استبدال نوعي الفواكه بنوعين من الخضار او استبدال الفواكه الطازجة بفواكه مجلدة او مردة او مجففة لكن التركيز يبقى على الفواكه والخضار الطازجة. وفي اشارة لافتة الى اهمية التخزين يعتقد الاطباء والباحثون ان تعرض الفواكه لاشعة الشمس او الهواء او درجة حرارة الغرفة ينقص الكثير من الفيتامينات والمعادن فينصحون هنا بضرورة حفظها في البراد وتبريدها لا تفريزها او تثليجها.
وفي ملاحظة جديدة ايضا يقول العلماء إن تقطيع الفواكه والخضار قبل ساعات عدة من استعمالها او هرمها او فرمها لاستعمالها في سلطة الخضار او الفواكه وتجهيزها لكسب الوقت، هو عادة خاطئة وتساهم في التقليل من الفوائد الغذائية للخضار والفواكه ويبعثر الفيتامينات والمعادن في الهواء لذلك يشيرون الى ضرورة تقطيع الفواكه والخضار بعد غسلها جيدا وقبل دقائق من استهلاكها باي شكل اكان في السلطات او في الطبخ.
