وفقًا لدراستين بحثيتين جديدتين ، فإن تناول المزيد من الأطعمة المغذية والنباتية يعد صحيًا للقلب في أي عمر.
في الدراستين المنفصلتين اللتين حللتا المقاييس المختلفة لاستهلاك الأغذية النباتية الصحية ، وجد الباحثون أن كلاً من الشباب والنساء بعد سن اليأس يعانون من عدد أقل من النوبات القلبية وكانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عندما يأكلون المزيد من الأطعمة النباتية الصحية.
تقترح توصيات النظام الغذائي ونمط الحياة لجمعية القلب الأمريكية نمطًا غذائيًا صحيًا شاملًا يركز على مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والدواجن والأسماك منزوعة الجلد والمكسرات والبقوليات والزيوت النباتية غير الاستوائية.
كما ينصح بالاستهلاك المحدود للدهون المشبعة والدهون المتحولة والصوديوم واللحوم الحمراء والحلويات والمشروبات السكرية. إحدى الدراسات ، بعنوان “نظام غذائي يركز على النبات ومخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية خلال فترة الشباب إلى منتصف مرحلة البلوغ
الاستهلاك
قيمت ما إذا كان الاستهلاك طويل الأمد لنظام غذائي يركز على النبات والتحول نحو نظام غذائي يركز على النبات يبدأ في سن الرشد مرتبطين مع انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في منتصف العمر.
قال يوني تشوي ، دكتوراه ، المؤلف الرئيسي لدراسة الشباب وحاصل على الدكتوراه باحثة في قسم علم الأوبئة وصحة المجتمع في كلية الصحة العامة بجامعة مينيسوتا في مينيابوليس.
فحص تشوي وزملاؤه النظام الغذائي وحدوث أمراض القلب لدى 4946 من البالغين المسجلين في دراسة تطور مخاطر الشريان التاجي لدى الشباب (CARDIA).
كان المشاركون تتراوح أعمارهم بين 18 و 30 عامًا وقت التسجيل (1985-1986) في هذه الدراسة وكانوا خاليين من أمراض القلب والأوعية الدموية في ذلك الوقت.
شمل المشاركون 2509 بالغين من السود و 2437 من البالغين البيض (54.9 في المائة من النساء بشكل عام) الذين تم تحليلهم أيضًا حسب مستوى التعليم (ما يعادل أكثر من المدرسة الثانوية مقابل المدرسة الثانوية أو أقل).
خضع المشاركون لثمانية اختبارات متابعة من 1987 إلى 1988 حتى 2015-16 تضمنت الاختبارات المعملية والقياسات البدنية والتاريخ الطبي وتقييم عوامل نمط الحياة.
على عكس التجارب العشوائية المضبوطة ، لم يُطلب من المشاركين تناول أشياء معينة ولم يتم إخبارهم بنتائجهم في مقاييس النظام الغذائي
لذلك تمكن الباحثون من جمع بيانات نظام غذائي معتاد غير متحيز طويل الأجل.
النظام الغذائي
بعد مقابلات مفصلة حول تاريخ النظام الغذائي ، تم تسجيل جودة الوجبات الغذائية للمشاركين بناءً على نقاط جودة النظام الغذائي (APDQS) المكونة من 46 مجموعة غذائية في السنوات 0 و 7 و 20 من الدراسة. تم تصنيف المجموعات الغذائية إلى أغذية مفيدة (مثل الفواكه والخضروات والفاصوليا والمكسرات والحبوب الكاملة) ؛ الأطعمة الضارة (مثل البطاطس المقلية واللحوم الحمراء عالية الدسم والوجبات الخفيفة المالحة والمعجنات والمشروبات الغازية) ؛ والأطعمة المحايدة (مثل البطاطس والحبوب المكررة واللحوم الخالية من الدهون والمحار) بناءً على ارتباطها المعروف بأمراض القلب والأوعية الدموية. المشاركون الذين حصلوا على درجات أعلى تناولوا مجموعة متنوعة من الأطعمة المفيدة ، بينما الأشخاص الذين حصلوا على درجات أقل تناولوا المزيد من الأطعمة الضارة. بشكل عام ، تتوافق القيم الأعلى مع نظام غذائي غني بالتغذية يركز على النبات.
“على عكس درجات جودة النظام الغذائي الحالية التي تستند عادةً إلى أعداد صغيرة من مجموعات الطعام ، فإن APDQS واضح في التقاط الجودة الشاملة للنظام الغذائي باستخدام 46 مجموعة غذائية فردية ، ووصف النظام الغذائي بأكمله الذي يستهلكه عموم السكان بشكل شائع. قال ديفيد إي جاكوبس الابن ، دكتوراه ، مؤلف أول للدراسة وأستاذ مايو للصحة العامة في قسم علم الأوبئة وصحة المجتمع في كلية الصحة العامة بجامعة مينيسوتا في مينيابوليس.
